一、食品檢測實驗室整體布局要求

1、辦公室：辦公室是化驗人員進行原始記錄等各項工作的場所，是與非化驗室人員交往較多的場所，因此，應設在整體綜合化驗室的最外層，只需有桌、椅等簡單設施即可。

2、細菌檢驗操作室（常規(guī)操作）細菌檢驗操作室是細菌培養(yǎng)與檢驗主要操作室，主要設施是實驗臺。
對實驗臺的要求：
a.實驗臺面積一般不小于×；
b.實驗臺位置應在實驗室中心位置，要有充足光線；也可以做邊臺。
c.實驗臺兩側(cè)安裝小盆與水龍頭；
d.實驗臺中間設置試劑架，架上裝有日光燈與插座；
e.實驗臺材料要以耐熱、耐酸堿為宜。
3、無菌室：無菌室通過空氣的凈化和空間的消毒為微生物實驗提供一個相對無菌的工作環(huán)境，無菌室是處理樣品和接種培養(yǎng)的主要工作間，應與細菌檢驗操作室緊密相連。為滿足無菌室無菌要求，無菌間應滿足以下布局：
a.入口避開走廊，設在細菌檢驗操作室內(nèi)；
b.與操作室用兩道緩沖間隔開；
c.無菌室與緩沖間均裝有紫外燈，要求每3平米安裝30ｗ紫外燈一盞；
d.無菌室內(nèi)設有實驗臺中央（實驗臺與邊臺皆可），紫外燈距實驗臺面要小于；
e.無菌室與操作室之間設有雙層窗構(gòu)成小通道。

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