GY1125

D-(+)-海藻糖 (無水)D-(+)-Trehalose Anhydrous

99-20-7

Oligosaccharides

C12H22O11

342.30

100mg/320元

250mg

白色粉狀結晶，有甜味能溶于水和熱醇，不溶于Ether

BR生化研究≥98.0%

Trehalose anhydrous；α-D-Glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside,漏蘆糖；D-蕈糖；D(+)-海藻糖無水物；α-D-吡喃葡糖基-α-D-吡喃葡糖苷

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2 years

海藻糖 Trehalose 是一種安全、可靠的天然糖類。在食品、醫(yī)藥、化妝品中都有廣泛應用。(分子式:C12H22O11;分子量:342.30;)

另外D-(+)-海藻糖 (無水)D-(+)-Trehalose Anhydrous 惠誠生物可以提供大包裝原料

有以下功能應用：

1：防止淀粉老化

    由于海藻糖具有優(yōu)異的防止淀粉老化作用，應用于含有豐富淀粉的米、面食品中可收到良好的效果，并且這種效果在低濕或冷凍條件下表現得更為突出。

2：防止蛋白質變性

    海藻糖可很好地防止蛋白質在冷凍、高溫或干燥時變性。在含蛋白質的各種食品中加入海藻糖，能非常有效地保護蛋白質分子的天然結構，使食品的風味和質地保持不變。

3：抑制腐腥味臭味的生成

   肉類加熱加工、大米儲存時添加海藻糖，可以去除臊臭味和陳米臭味，保持肉質和米質的新鮮度。

4：脫水保鮮效果

可保持動植物細胞的結構、紋理、色澤和風味，非常有利于脫水疏菜、肉類、水果等復水后還原為新鮮制品。

5：矯味作用

    海藻糖對食物的甜味、香味有協(xié)同增強作用，能改善其它合成甜味劑如阿斯巴甜的甜味質量，它又能緩和、部分掩蓋其他不良味道，減少澀味和苦味，對一部分的酸味起緩和作用。

6：抑制脂肪酸分解

對油脂成分中的不飽和脂肪酸分解具有很好的抑制作用。

7：防蛀牙

海藻糖在口腔內不發(fā)生分解，不產酸，也不會產生引起齲齒的不溶性葡聚糖。因此可用于制作“益齒”食品；

8：補充能源的營養(yǎng)性

海藻糖與蔗糖、麥芽糖一樣，是容易被小腸吸收成為能源的營養(yǎng)性物質（每克海藻糖熱量為4千卡），但海藻糖具有更平穩(wěn)的血糖水平，這種*的特性，使得海藻糖非常適合用于配方制造的飲料，以提供能量、減輕疲勞與壓力。

理化特性

●甜度、甜質：

海藻糖的甜度是蔗糖的45%，其溫和爽口的甜質、恰到好處的甜度是蔗糖所不能比擬。海藻糖與食品材料調和后，其淡爽的低甜度可突出食品材料的原有風味。

●不褐變

海藻糖是非還原性糖，在與氨基酸、蛋白質共存時，即使加熱也不會產生褐變，非常適用于需加熱處理或高溫保存的食品、飲料等。

●耐熱性及耐酸性

海藻糖是天然雙糖中很穩(wěn)定的糖，不容易著色、分解。

●溶解性及結晶性

海藻糖的溶解度在低溫時低于蔗糖的溶解度，在高溫時高于蔗糖的溶解度，具有非常好的結晶性。

●吸濕性低

●玻璃化相變溫度高

海藻糖有高達120℃的玻璃化轉變溫度。這種特性，結合它工藝的穩(wěn)定性和低吸濕性，使海藻糖成為一種高蛋白質防護劑