液氮速凍機(jī)一般可分為柜式和隧道式，隧道式適用于工廠的大批量速凍加工，是一種適用于工廠流水線大產(chǎn)品加工生成的大型速凍設(shè)備，速凍能力強(qiáng)；操作簡單，自動(dòng)化程度高。
一、工作原理
液氮速凍機(jī)的工作原理相對(duì)簡單。首先，食品被放入冷凍室中，然后通過真空泵將空氣抽出，形成一個(gè)真空環(huán)境。接下來，液態(tài)氮通過噴嘴迅速注入冷凍室，由于液氮的極低溫度，食品被迅速冷凍。最后，當(dāng)冷凍完成后，真空泵再次啟動(dòng)，將空氣重新注入冷凍室。
這個(gè)過程的核心是液氮的超低溫。液氮的沸點(diǎn)為-196℃，在常壓下其汽化潛熱約為170KJ/kg，因此其具有很強(qiáng)的制冷能力。這使得液氮成為一種理想的冷凍介質(zhì)，用于快速冷凍食品并防止氧化。
二、液氮速凍設(shè)備的優(yōu)勢：
1、液氮溫度-196℃，速凍時(shí)間短，單位時(shí)間產(chǎn)量大，效率高；
2、保鮮時(shí)間長，食品質(zhì)量好，能很好的保持食品原有口感；
3、干耗少，不流失營養(yǎng)汁液和水分,解凍后食品更能保持“原汁原味"
4、相同產(chǎn)量的能耗低，冷量損失小，運(yùn)首*首*首*首先進(jìn)行成本低；
5、人機(jī)界面+PLC自動(dòng)程序操控系統(tǒng)+模塊可編程控制,操作簡單易學(xué)，安全無隱患；
6、易清洗易維護(hù)，一鍵式操作告別繁瑣設(shè)置苦惱；
7、投資少，比傳統(tǒng)的冷庫速凍節(jié)約30%以上；
8、采用液氮制冷安全衛(wèi)生、無污染，并能抑制微生物增長和繁殖；
9、利用液氮速凍的食材可以輕松拿到QS認(rèn)證；
10、液氮是惰性氣體速凍后的食材耐氧化保質(zhì)期是傳統(tǒng)速凍設(shè)備3倍以上；
三、隧道式液氮速凍機(jī)技術(shù)參數(shù)
1、設(shè)備材料：內(nèi)外SUS304不銹鋼
2、配電規(guī)格：380V50HZ
3、工作溫度：常溫--150℃
4、控溫精度：±2℃
5、溫度均勻性：±5℃
6、降溫速度：≥20℃/min
7、設(shè)備保溫：150mm厚，雙層絕熱，保溫性能優(yōu)異。
8、食品輸送：SUS304食品輸送網(wǎng)帶，速度及松緊可自動(dòng)調(diào)節(jié)。
9、液氮控制閥：德國進(jìn)口電磁閥加手動(dòng)截止閥聯(lián)合控制，確保足夠安全。
10、風(fēng)冷循環(huán)：大功率風(fēng)機(jī)配加強(qiáng)型軸流風(fēng)扇，冷速快且均勻，兩端帶雙重鎖氣功能，有效減少冷氣泄漏。
11、電氣控制：人機(jī)界面+PLC+模塊可編程控制，輸入簡單易學(xué)，控制直觀可靠，帶溫度監(jiān)控及報(bào)警功能，電氣互鎖，確保設(shè)備及工藝運(yùn)首*首*首*首先進(jìn)行安全。
12、設(shè)備維護(hù)：機(jī)體底部帶排水出口，長壽命低耗材設(shè)計(jì)，易損件更換簡便，可維護(hù)性。
四、規(guī)格參數(shù) | 型號(hào) | 外形尺寸（長*寬*高） | 網(wǎng)帶尺寸（長/寬） | 冷凍時(shí)間min |
| ZDYT-YDS-0.8/6 | 6.5*1.72*2.1 | 6/0.8 | 3~20 |
| ZDYT-YDS-0.8/9 | 9.5*1.72*2.1 | 9/0.8 | 3-40 |
| ZDYT-YDS-0.8/14 | 14.5*1.72*2.1 | 14/0.8 | 3-65 |
| ZDYT-YDS-1.25/6 | 6.5*2.17*2.1 | 6/1.25 | 3~20 |
| ZDYT-YDS-1.25/9 | 9.5*2.17*2.1 | 9/1.25 | 3-40 |
| ZDYT-YDS-1.25/14 | 14.5*2.17*2.1 | 14/1.25 | 3-65 |
| 通用參數(shù) |
| 進(jìn)料口高度 | 900mm |
| maximum冷凍產(chǎn)品高度 | 100mm |
| 電壓 | 380V/220V |
| 排氣管尺寸 | 300mm |
適用于大批量、連續(xù)性、少人化及面積較大的工業(yè)生產(chǎn)模式，可和其他食品線組合成為自動(dòng)線！
五、應(yīng)用范圍
由于上述優(yōu)勢，液氮速凍技術(shù)在食品首*首*首*首先進(jìn)行業(yè)中的應(yīng)用非常廣泛。以下是一些常見的應(yīng)用場景：
1、海鮮：海鮮是一種非常容易變質(zhì)的食品，液氮速凍可以有效地防止海鮮的新鮮度下降，保持其原有的口感和營養(yǎng)成分。
2、肉制品：肉制品在傳統(tǒng)的冷凍過程中容易變色、變干，而液氮速凍則可以有效地避免這些問題，保持肉制品的色澤和口感。
3、水果和蔬菜：液氮速凍不僅可以用于冷凍肉類和海鮮，也可以用于冷凍水果和蔬菜。這種方法可以最大限度地保留水果和蔬菜的營養(yǎng)成分和口感。
4、冰淇淋和奶制品：液氮速凍也可以用于冰淇淋和奶制品的生產(chǎn)。通過液氮速凍，可以確保這些產(chǎn)品的口感和質(zhì)地。
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