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柜式液氮速凍柜內(nèi)置多個(gè)不銹鋼物料盤，通過噴嘴向物料表面直接噴淋液滴，物料在不銹鋼盤上與低溫氮?dú)馔ㄟ^風(fēng)機(jī)攪動(dòng)進(jìn)首*首*首*首先進(jìn)行熱交換，進(jìn)首*首*首*首先進(jìn)行快速凍結(jié)。汽化的低溫氮?dú)庥膳艢饪谂懦觯賰?kg食品，液氮消耗量約為0.5—1.5kg之間。由于凍結(jié)時(shí)間短，而且主要靠液氮直接汽化換熱，因此凍品干耗較用風(fēng)冷方法小很多。  

一、液氮速凍柜主要技術(shù)指標(biāo)：  

1、冷媒：液氮；  

2、工作溫度范圍：室溫-190℃；  

3、噴淋降溫方式：多點(diǎn)霧化噴淋；  

4、降溫速率：≤30℃/min（空箱運(yùn)轉(zhuǎn)）；  

5、控溫方式：智能化控制；  

6、配電規(guī)格：AC380V/50Hz（220V也可以選擇）；  

7、整機(jī)功耗:≤1.5KW（單開門）；  

二、液氮速凍柜功能及特點(diǎn)：  

1、物料支架：移動(dòng)式可調(diào)304不銹鋼物料架；  

2、制冷系統(tǒng)：液氮汽化蒸發(fā)式制冷系統(tǒng)，氣動(dòng)電磁閥溫降，變頻調(diào)速雙風(fēng)機(jī)循環(huán)制冷；  

3、設(shè)備保溫：保溫層為聚氨脂泡沫保溫，厚度150mm，保溫性能好且安全；  

4、設(shè)備系統(tǒng)：采用德國進(jìn)口技術(shù)的液氮循環(huán)霧化噴淋系統(tǒng)；  

5、風(fēng)冷循環(huán)：大功率風(fēng)機(jī)配加強(qiáng)型軸流風(fēng)扇，風(fēng)速可調(diào)，冷速快速均勻；  

6、設(shè)備控制：觸摸屏+PLC自動(dòng)程序操控系統(tǒng)，輸入簡單易學(xué)，控制直觀可靠，帶溫度監(jiān)控及報(bào)警功能，確保設(shè)備及工藝運(yùn)首*首*首*首先進(jìn)行安全；  

7、設(shè)備維護(hù)：易清洗，易維護(hù)，長壽命低耗材設(shè)計(jì)；  

由于凍結(jié)很快,經(jīng)本機(jī)體速凍的食品可以較大限度地保持加工前的色、香、味及營養(yǎng)價(jià)值。減少水分損失，低損耗，不減少重量。通過冰晶生成帶的時(shí)間在約3-9分鐘以內(nèi),普通冷凍需約90分鐘以上，由于chao速凍能使細(xì)胞內(nèi)的膠體結(jié)合水及游離水和細(xì)胞間隙中的游離水能同時(shí)凍結(jié)成無數(shù)微細(xì)均勻的冰晶體,細(xì)胞組織不受破壞,因而解凍后食品能較大限度地恢復(fù)到原來的新鮮狀態(tài)和原有的營養(yǎng)成分。