^{_【簡介】}

^{_{蛋白質主要由氨基酸組成，因氨基酸的組合排列不同而組成各種類型的蛋白質。人體中估計有10萬種以上的蛋白質。生命是物質運動的高級形式，這種運動方式是通過蛋白質來實現的，所以蛋白質有極其重要的生物學意義。人體的生長、發(fā)育、運動、遺傳、繁殖等一切生命活動都離不開蛋白質。生命運動需要蛋白質，也離不開蛋白質。蛋白質缺乏：成年人：肌肉消瘦、肌體免疫力下降、貧血，嚴重者將產生水腫。未成年人：生長發(fā)育停滯、貧血、智力發(fā)育差，視覺差。蛋白質過量：蛋白質在體內不能貯存，多了肌體無法吸收，過量攝入蛋白質，將會因代謝障礙產生蛋白質中毒甚至于死亡。}}

^{_{【檢測原理】}}

^{_{根據GB 5009.5-2010《食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定》，食品中的粗蛋白經過提取，與檢測試劑反應生成有色化合物，用檢測儀在590nm測定其吸光度，在一定范圍內吸光度與其含量成正比。}}

^{_{【檢測范圍】}}

^{_{乳制品、食品等}}

^{_{【技術指標】}}

^{_{檢測下限：5g/kg}}

^{_{檢測范圍：5-800 g/kg}}

^{_{【操作步驟】}}

^{_{1. 選擇檢測模式：常規(guī)檢測}}

^{_{2. 樣品前處理方法— 簡易快速法}}

^{_{① 稱取1.0克（1ml）樣品于三角瓶中，加水至50ml刻度。}}

^{_{② 超聲提取5min后，取5ml于另一三角瓶中，加水至50ml刻度，混勻，靜置，上層清液為樣品檢測液。}}

^{_{注：固體樣品若不易溶解，可用熱水溶解。}}

^{_{3. 對照樣品的測試：}}

^{_{① 準確吸取4.0mL蒸餾水或純凈水，置于一支干燥潔凈的20mL 試管中；}}

^{_{② 入蛋白檢測液1.0mL，搖勻，室溫靜置2min；}}

^{_{③ 取2.5ml于比色皿中；}}

^{_{④ 將比色皿放入的*個通道，按“對照測量”。}}

^{_{4. 檢測樣品的測試：}}

^{_{① 準確吸取處理后的樣品檢測液1.0mL，置于一支干燥潔凈的20mL 試管中；}}

^{_{② 加入水3.0mL；}}

^{_{③ 加入蛋白檢測液1.0mL，搖勻，室溫靜置2min后；}}

^{_{④ 取2.5ml于比色皿中；}}

^{_{⑤ 將比色皿放入的通道中，按“樣品測量”。}}

^_選做：

^{_{（1）低含量測試}}

^{_{① 當檢測結果小于50g/kg，可進入“低含量測試”檢測模式，以獲得更加準確的檢測數據。}}

^{_{② 操作步驟中“2.②”改為“取10ml于另一三角瓶中”，其余步驟不變。}}

^{_{（2）高含量測試}}

^{_{① 當檢測結果大于150g/kg，可進入“高含量測試”檢測模式，以獲得更加準確的檢測數據。}}

^{_{② 操作步驟中“2.②”改為“取0.5ml于另一三角瓶中”，其余步驟不變。}}

^{_{【判斷標準】}}

^{_{檢出含量應符合被檢樣品外包裝標注含量要求。}}

^{_{【注意事項】}}

• ^{_{所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害，使用時請做好防護。不慎沾到皮膚應立即擦干并用大量水沖洗}}
• ^{_{檢測試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存。}}

^{_{以上是食品中粗蛋白含量檢測儀操作步驟，如果您想了解有關于食品中粗蛋白含量檢測儀技術參數以及其他問題，請致電深圳市芬析儀器制造有限公司}}