1.酸洗纖維、堿洗纖維;
2.酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維;
粗纖維是水果和蔬菜類食物中主要組成物質(zhì),適量攝入粗纖維對(duì)于人體的健康大有好處,粗纖維攝入過(guò)多號(hào)導(dǎo)致消化不良,過(guò)少又容易造成肥胖。那么果蔬中的粗纖維含量可以用何種方式進(jìn)行檢測(cè)呢?一般人們使用粗纖?維測(cè)定儀測(cè)量果蔬產(chǎn)品中的粗纖維物質(zhì),粗纖維測(cè)量實(shí)驗(yàn)大致可分為四個(gè)步驟。
首先需要通過(guò)粗纖維測(cè)定儀對(duì)粗纖維樣品進(jìn)行稀酸處理,去除樣品中的淀粉,果膠質(zhì)和部分纖維素。其次是進(jìn)行氫氧化鈉處理,除蛋白質(zhì)、部分半纖維素和部分木質(zhì)素,并使脂肪皂化而去除。然后通過(guò)或洗滌去除單寧、色素、殘余脂肪、蠟、部分蛋白質(zhì)和戊糖成分,后進(jìn)行灰化,去除灰分(金屬氧化物)。
為了減少粗纖維測(cè)定儀的測(cè)量誤差,一定要做好儀器的維護(hù)保養(yǎng)工作,在使用時(shí)的注意事項(xiàng)。每次實(shí)驗(yàn)結(jié)束后,使用濾紙吸干抽濾底座內(nèi)的水分。但發(fā)現(xiàn)抽濾比較困難,可以使用真空泵抽濾。在不熟悉儀器性能的情況下,建議先使用蒸餾水進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。由于實(shí)驗(yàn)經(jīng)常要用到酸堿物質(zhì),為了保證安全,實(shí)驗(yàn)時(shí)需要做好防護(hù)措施。
粗纖維?測(cè)定儀用途:
粗纖維?測(cè)定儀是依據(jù)目前常用的酸堿消煮法消煮樣品,并進(jìn)行重量測(cè)定來(lái)得到試樣的粗纖維含量的儀器。粗纖維測(cè)定儀采用濃度準(zhǔn)確的酸和堿,在特定條件下消煮樣品,再用乙醇除去可溶物質(zhì),經(jīng)高溫灼燒后扣除礦物質(zhì)的量,所含量稱粗纖維。粗纖維測(cè)定儀不是一個(gè)確切的化學(xué)實(shí)體,只是在*強(qiáng)制規(guī)定的條件下測(cè)出的概略成份,其中以纖維素為主,還有少量半纖維素和木質(zhì)素。
粗纖維測(cè)定儀技術(shù)指標(biāo):
測(cè)定對(duì)象:各種糧食、飼料、谷物、食品及其他農(nóng)副產(chǎn)品中粗纖維的含量
該系統(tǒng)主用于抽提谷物、食品、飼料等中的粗纖維、酸性和中性洗滌纖維、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等,檢測(cè)食品中的總體、可溶、不溶膳食纖維。其具體特點(diǎn)為:粗纖維測(cè)定儀測(cè)試樣品數(shù)3 個(gè)/次,樣品量0.5-3.0 克,重現(xiàn)性< ±1,采用氣泵反吹技術(shù)加速實(shí)驗(yàn)進(jìn)程,所有浸提過(guò)程可通過(guò)自動(dòng)放置閥操作,每個(gè)樣品可單獨(dú)操作,實(shí)驗(yàn)結(jié)果符合AOAC、AACC、EPA、DIN、ISO、APHA 等標(biāo)準(zhǔn);膳食纖維測(cè)定儀測(cè)試樣品數(shù)6 個(gè)/次,樣品量0.5-3.0 克,每個(gè)樣品可單獨(dú)處理,內(nèi)置蠕動(dòng)泵,抽真空過(guò)濾,真空度可調(diào),可氣體反吹,加速洗滌,含循環(huán)恒溫水浴,高精度溫度控制,6 位磁力攪拌裝置,電子計(jì)時(shí)報(bào)警。附注:該設(shè)備現(xiàn)配有進(jìn)口坩堝30 個(gè);在進(jìn)行粗纖維抽提時(shí),脂肪含量大于1%的樣品的前處理需另選配(COEX 冷浸提裝置,暫未配)。
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