多環(huán)芳烴是指具有兩個或兩個以上，多環(huán)芳烴是分子中含有兩個以上，包括萘、蒽、菲、芘等150余種化合物。有些多環(huán)芳烴還含有氮、硫和環(huán)戊烷，常見的多環(huán)芳烴具有致癌作用的多環(huán)芳烴多為四到六環(huán)的稠環(huán)化合物。癌研究中心（IARC）（1976年）列出的94種對實驗動物致癌的化合物。其中15種屬于多環(huán)芳烴，由于并[a]芘是個被發(fā)現(xiàn)的環(huán)境化學致癌物，而且致癌性很強，故常以并(a)芘作為多環(huán)芳的代表，它占全部致癌性多環(huán)芳烴1%-20%。

多環(huán)芳烴的主要成分：

多環(huán)芳烴主(PAHs)要的十八種化合物為：萘、苊烯、苊、芴、菲、蒽、熒蒽、芘、并(a)蒽、屈、并(b)熒蒽、并(k)熒蒽、并(a)芘、茚并(1,2,3-cd)芘、二并(a,h)蒽和并(g,h,i)苝、1-甲基奈、2-甲基奈。

多環(huán)芳烴（PAHS）的主要來源和接觸機會：

多環(huán)芳烴(PAHS)的污染源有自然源和人為源兩種。

自然源主要是火山爆發(fā)、森林火災和生物合成等自然因素所形成的污染。

人為源包括各種礦物燃料（如煤、、天然氣等）、木材、紙以及其他含碳氫化合物的不*燃燒或在還原狀態(tài)下熱解而形成的有毒物質(zhì)污染。

另外食品中也含有一定朝氣多環(huán)芳烴，其主要來源為，在食品的加工過程中，特別在煙熏、火烤或烘焦過程中產(chǎn)生的油脂也能熱聚出并(a)芘，有人認為這是烤制食品中并[a]芘的主要來源。貯存過程中食品貯存包裝材料中有些會含有一定量的多環(huán)芳烴；在瀝青馬路上晾曬糧食被瀝青污染。大氣、水和土壤等環(huán)境中的多環(huán)芳烴可以使糧食、水果和蔬菜受到污染。

多環(huán)芳烴(PAHS)常存在于原油，木餾油，焦油,染料，塑料，橡膠，潤滑油，防銹油，脫膜劑，汽油阻凝劑，電容電解液，礦物油，柏油等石化產(chǎn)品中，還存在于，木炭，殺菌劑，蚊香等日?；瘜W產(chǎn)品中。

在電子電器制造業(yè)中，PAHS通常是作為塑料添加劑進入生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，如塑料粒子在擠塑的時候，和模具之間存在黏著，此時要加入脫模劑，而脫模劑中可能含有PAHS。

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由此目前多環(huán)芳烴PAHS的檢測范圍：

●電子、電機等消費性產(chǎn)品

●橡膠制品、塑料制品、汽車塑料、橡膠零件

●食品包裝材料、玩具、容器材料等

●其它材料等

多環(huán)芳烴（PAHS）對人體和動植物的危害：

多環(huán)芳烴PAHS對人體的主要危害部位是呼吸道和皮膚。人們長期處于多環(huán)芳烴污染的環(huán)境中，可引起急性或慢性傷害。常見癥狀有日光性皮炎，痤瘡型皮炎、毛囊炎及疣狀生物等。

多環(huán)芳烴落在植物葉片上．會堵塞葉片呼吸孔，使其變色，萎縮，卷曲，直至脫落，影響植物的正常生長和結(jié)果。例如：受多環(huán)芳烴污染的大豆葉片發(fā)紅．離植掉落，使果莢很小或不結(jié)粒。

而多環(huán)芳烴對動物的致癌作用也早已被試驗所證實。動物試驗證明：多環(huán)芳烴對小白鼠有全身反應．如同時受日光作用，可加快小白鼠死亡。當多環(huán)芳烴質(zhì)量濃度為0.01mg/L時，小白鼠條件反射活動有顯著變化。