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新國標解決方案 | 食品中N-亞硝胺類化合物的測定
近日，新國標《GB 5009.26-2023 食品安全國家標準 食品中N-亞硝胺類化合物的測定》將于2024-03-06開始實施。新國標將代替原國標《GB 5009.26-2016 食品安全國家標準 食品中N-亞硝胺類化合物的測定》。
重點實操新增第二法QuEChERS-氣相色譜-質譜/質譜法
1、適用范圍
適用于肉及肉制品、水產動物及其制品中N-亞硝胺的測定（本實驗樣品為魚肉、豬肉）。
參考標準《GB 5009.26-2023 食品安全國家標準 食品中N-亞硝胺類化合物的測定》第二法 QuEchERS--氣相色譜-質譜/質譜法。
2、提取步驟
精確稱取樣品10.00g置于50mL的螺口尖底離心管，加入5mL水，準確加入10mL乙腈，渦旋振蕩2min，置于-20℃冰箱冷凍20min，加入陶瓷均質子1粒以及4g硫酸鎂和1g氯化鈉，渦旋振蕩2min，置于冷凍離心機中，9000r/min，10℃離心5min，上清液待凈化。
3、凈化步驟
稱取150mg BRP粉末（魚肉）/1g PLR（豬肉等油脂多的樣品）于15mL離心管中，加入5mL水渦旋振蕩，立即加入5mL上清液渦旋振蕩1min，置于冷凍離心機中，9000r/min，10℃離心5min。
稱取1.6g硫酸鎂和0.4g氯化鈉于另一15mL離心管，加入凈化液渦旋振蕩2min，置于冷凍離心機中，9000r/min，10℃離心5min。取上層有機相經(jīng)0.22μm微孔濾膜過濾后，上機測定。
4、色譜條件
氣相色譜條件
色譜柱：WM-InoWAX，30m*0.25mm，0.25μm。
進樣口溫度：220℃；
升溫程序：初始溫度為40℃；以10℃/min升溫至80℃；再以1℃/min升溫至100℃；再以20℃/min升溫至240℃保持2min；
載氣：高純氦氣（純度>99.999%）；
進樣方式：不分流進樣；
恒流模式：1mL/min；
進樣量：2μL。
質譜條件
電離方式：電子轟擊電離源（EI）；
電離能量：70eV；
傳輸線溫度：250℃；
離子源溫度：230℃；
四極桿溫度：150℃；
監(jiān)測方式：選擇離子掃描（SIM） 1；
溶劑延遲：5min。
5、色譜圖或者加標回收率結果
實驗結果顯示，月旭科技QuEChERS——BRP和PLR能滿足不同基質的食品中N-亞硝胺類化合物的測定需求。
6、相關產品信息
