醫(yī)藥用級單硬脂酸甘油酯特征CAS：31566-31-1
中文名稱：單硬脂酸甘油酯
英文名稱：Glyceryl monostearate
常用名：單硬脂酸甘油脂
英文別名：abracols.l.g.
分子式：C21H42O4
分子量：358.56

單硬脂酸甘油酯（Monoglyceride，MG）是一種有機(jī)化合物，分子式為C21H42O4，其有兩種構(gòu)型即1-MG和2-MG。按照主要組成脂肪酸的名稱可將單甘酯分為單硬脂酸甘油酯、單月桂酸甘油酯、單油酸甘油酯等，其中產(chǎn)量最大應(yīng)用最多的是單硬脂酸甘油酯。單甘酯一般為油狀、脂狀或蠟狀，色澤為淡黃或色，油脂味或無味，這與脂肪基團(tuán)的大小及飽和程度有關(guān)，具有優(yōu)良的感官特性。單甘酯不溶于水和甘油，但能在水中形成穩(wěn)定的水合分散體。此外，單甘脂是一種多元醇型非離子型表面活性劑，由于它的結(jié)構(gòu)具有一個(gè)親油的長鏈烷基和兩個(gè)親水的羥基，因而具有良好的表面活性，能夠起乳化、分散、消泡、抗淀粉老化等作用，是食品和化妝品中應(yīng)用最為廣泛的一種乳化劑。

醫(yī)藥用級單硬脂酸甘油酯特征單硬脂酸甘油酯可以用于制作餅干、面包等食物，能夠改善其口感，還可以應(yīng)用于化妝品、醫(yī)藥膏劑中，使其更濕潤、細(xì)膩。單硬脂酸甘油醋還可用于紡織品與塑料加工中作潤滑劑，以及用作消泡劑、分散劑、增稠劑、濕潤劑等。