藥用注射級(jí)中鏈甘油三酸酯25kg

中鏈甘油三酸酯是從椰子油中或者從棕櫚油中提取出來(lái)的。它們是飽和甘油三酸酯的混合物，主要的是辛酸(C8H16O2) 和葵酸(C10H20O2). 它們的含量不低于95。

MCT中鏈甘油三酸酯

溶解并賦予食品以*的滋氣味及顏色；

防粘劑

---水果如葡萄干；

---口香糖、甘草類(lèi)糖果制品（這類(lèi)產(chǎn)品常使用mct和天然臘的合成物）

焙烤食品；

代替礦物油做油；

香粉中用作抗塵劑；

降低如E和卵磷脂之類(lèi)的親油性食品配料的粘性；

作為混濁劑用于飲料中；

用作香腸壓膜的劑和脫模劑

中鏈甘油三酸酯較好的氧化穩(wěn)定性還有一個(gè)特性，就是在高溫下的聚合作用相對(duì)較小，當(dāng)這些油類(lèi)在焙烤食品工業(yè)用作脫模劑時(shí)，這是至關(guān)重要的。在230℃的溫度下加熱24小時(shí)，像大豆油和介花子油之類(lèi)的植物油的粘性大大增加，甚至變成棕黃色塑料狀，但是，同樣情況下，中鏈甘油三酸酯的黏度只達(dá)到室溫下植物油的黏度。

MCT可部分或者全部

代替植物油使用時(shí)注意：

膳食應(yīng)該包含足量的ω-6和ω-3的脂肪酸（搭配比例為15~30的植物油，70~85的MCT)

比起普通植物油，MCT的分子量較低，發(fā)煙點(diǎn)大約在160℃左右，因此幾乎不可能用于焙烤或者煎炸。

在PH值較低水分較大的食品或者脂肪酶活躍的配料中，所有的油類(lèi)都水解成游離脂肪酸和甘油。長(zhǎng)鏈的脂肪酸沒(méi)有任何味道，不對(duì)食品產(chǎn)生影響，但中鏈脂肪酸會(huì)產(chǎn)生不良味道，脂肪酶可通過(guò)加熱去除，因此MCT不能用于酸性食品中。

藥用注射級(jí)中鏈甘油三酸酯25kg

中鏈甘油三酸酯是通過(guò)化學(xué)方法獲得的一種產(chǎn)品，被廣泛應(yīng)用于多種食品的配制和加工。 C8（含8個(gè)碳原子的飽和脂肪酸）和C10（含10個(gè)碳原子的飽和脂肪酸）脂肪酸是辛酸和葵酸，通常認(rèn)為是中鏈脂肪酸。