單寧含量檢測試劑盒操作原理是什么！

簡介：

單寧是葡萄酒中所含有的兩種酚類化合物其中的一種物質，尤其在紅葡萄酒中含量較多，有益于心臟血管疾病的預防。葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發(fā)酵而來，或者是因為存于橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來。單寧的多少可以決定酒的風味、結構與質地。缺乏單寧的紅酒質地輕薄，沒有厚實的感覺，薄若萊紅酒就是典型代表。單寧豐富的紅酒可以存放經年，并且逐漸醞釀出香醇細致的陳年風味。當葡萄酒入口后口腔感覺干澀，口腔黏膜會有褶皺感，那便是單寧在起作用。

產品說明：
單寧是一類廣泛存在于植物體內的多元酚化合物，又稱植物多酚。具有*的化學性質和多種生理活性，如能與蛋白質、生物堿、多糖結合；能與多種金屬離子發(fā)生絡合或靜電作用；具有止血、抑制微生物、抗過敏、抗突變、抗腫瘤、抗衰老等生理活性。單寧在堿性環(huán)境下與磷鉬酸反應，生成藍色化合物，在760nm 處有大吸收峰。

檢測原理：

測定原理：單寧在堿性環(huán)境下與磷鉬酸反應，生成藍色化合物，在760nm 處有大吸收峰。

需自備的儀器和用品：
可見分光光度計、水浴鍋、可調式移液器、1mL 玻璃比色皿、研缽和蒸餾水。

操作步驟：
一、 單寧的提?。?br />按照組織質量（g）：蒸餾水體積(mL)為1：5~10 的比例（建議稱取約0.1g 組織，加入1mL蒸
餾水），充分勻漿后轉移到EP 管中，80℃水浴提取30min，8000 g，25℃離心10 min，取上清液待
測。

二、 測定步驟：
1、 分光光度計預熱30min以上，調節(jié)波長至760nm，蒸餾水調零；試劑一和試劑二37℃預熱10min
以上。

混勻，室溫靜置30min，760nm 處讀取吸光值A，ΔA=A 測定-A 對照，對照管只要做一管。

三、 單寧含量計算：

1、 標準條件下測定的回歸方程為y = 0.008x - 0.0021；x 為標準品濃度（μg/mL），y 為吸光值。

2、 按樣本鮮重計算：
單寧含量（μg /g 鮮重）= [(ΔA＋0.0021) ÷0.008×V1]÷（W×V1÷V2）=125×(ΔA＋0.0021) ÷W。

3、 按樣本蛋白濃度計算：
單寧含量(μg /mg prot)= [(ΔA＋0.0021) ÷0.008×V1]÷(V1×Cpr)=125×(ΔA＋0.0021) ÷Cpr。
V1：加入樣本體積，0.015mL；V2：加入提取液體積，1mL； Cpr：樣本蛋白質濃度，mg/mL；
W：樣本鮮重，g。

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