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產(chǎn)品簡介
詳細(xì)介紹
雙氧水速測盒
規(guī) 格
100批次/盒
檢測限
水溶液為20 mg/ kg
檢測對象
各種海產(chǎn)品和各種新鮮或冷凍畜禽類產(chǎn)品及制品、干果、果仁、面制品等各類食品;水發(fā)食品:牛百葉、牛筋、牛肚等,各種肉制品
試劑部分配置
檢測液:綠蓋,3瓶;標(biāo)準(zhǔn)品:紅蓋,1瓶,60 ug/ ml;
儀器及配件
多孔條3個; 一次性吸管2包; 一次性樣品杯100個; 說明書1本;
詳細(xì)描述
原理
過 氧化氫溶液,俗稱“雙氧水”,為無色無味的液體,添加入食品中可分解放出氧,起漂白、防腐和除臭等作用。因此,部分商家在一些需要增白的食品如:水發(fā)食 品、魚翅、水果罐頭和面制品等的生產(chǎn)過程中違禁浸泡雙氧水,以提高產(chǎn)品的外觀。少數(shù)食品加工單位將發(fā)霉水產(chǎn)干品經(jīng)浸泡雙氧水處理漂白重新出售或為消除病死 雞、鴨或豬肉表面的發(fā)黑、淤血和霉斑,將這些原料浸泡高濃度雙氧水漂白,再添加人工色素或亞硝酸鹽發(fā)色出售。過氧化氫可通過與食品中的淀粉形成環(huán)氧化物而 導(dǎo)致癌性,特別是消化道癌癥,另外工業(yè)雙氧水含有砷、重金屬等多種有毒有害物質(zhì),更是嚴(yán)重危害食用者的健康。FAO和WHO根據(jù)其毒性試驗報告規(guī)定,過氧 化氫于牛奶防腐的緊急措施之用。我國的 GB 2760—1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》亦規(guī)定雙氧水只可在牛奶中*使用,且僅 限于內(nèi)蒙古和黑龍江兩地,在其他食品中均不得有殘留。樣品表面、斷面或浸泡液中殘留的過氧化氫可與檢測液產(chǎn)生特異性的反應(yīng),根據(jù)過氧化氫濃度高低而生成淡 黃褐色∽紅褐色的產(chǎn)物,在濃度較低的情況下,顏色的深度與濃度成正比。本試劑盒通過的福建省中心檢驗所檢測號:(2006)MJHY-0923
速測盒適用樣品
l 各種海產(chǎn)干品、凍品:如魚翅、蝦仁、帶魚和魷魚等;
l 水發(fā)食品:牛百葉、海蟄、海米粉、魚皮等;
l 各種肉制品:如新鮮或冷凍的禽類,以及白斬雞、牛筋、牛肚、鴨鵝掌、花腸、豬皮和豬蹄筋等;
l 水果類:果仁、干果、揶果和水果罐頭等;
l 面制品:餃子皮和餛飩皮等;
各種食品的浸泡液。
檢測步驟
(一)、固體類(顏色較淡的樣品)
1、用樣品刀切下一小塊樣品。
2、馬上在樣品的斷面上滴2滴檢測液,觀察表面顏色變化。
(二)、液體類
1、用一次性吸管吸取可疑食品浸泡液2管到多孔條的孔中。
2、馬上加入2滴檢測液,觀察顏色變化。
結(jié)果判斷
1、如果表面或浸泡液呈淡黃褐色至紅褐色,表示樣品浸泡過雙氧水;
2、如果表面或浸泡液不變色,表示樣品沒有浸泡過雙氧水。