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菌落總數(shù)的檢測步驟有哪些

閱讀:14418      發(fā)布時間:2019-6-5
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菌落總數(shù)即為食品檢樣經(jīng)過處理,在一定條件下(如培養(yǎng)基、培養(yǎng)溫度和培養(yǎng)時間等)培養(yǎng)后,所得每g(mL)檢樣中形成的微生物菌落總數(shù)。菌落總數(shù)主要作為判定食品被污染程度的標(biāo)志,也可以應(yīng)用這一方法觀察細(xì)菌在食品中繁殖動態(tài),以便對被檢樣品進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)評價時提供依據(jù)。

菌落總數(shù)檢測一般步驟為:

采樣 — 樣品制備與稀釋 — 倒平板 — 涂布平板 — 倒置培養(yǎng) — 菌落計數(shù) — 計算菌落總數(shù)
 

樣品制備,需要對樣品進(jìn)行均質(zhì),根據(jù)客戶需要檢測的樣品不同。WIGGENS提供不同的均質(zhì)設(shè)備,如均質(zhì)機(jī),拍打式均質(zhì)器等;

 

樣品的稀釋,國標(biāo)中采用1:10的十倍稀釋方法,SOCOREX提供各種手動精密移液器,瓶口分液器,移液管控制器為液體操作提供了保證。

 

倒平板,使用的培養(yǎng)基為含有瓊脂的固體培養(yǎng)基。培養(yǎng)基在配備的過程中需要經(jīng)過煮沸和保溫的步驟。WIGGENS紅外加熱磁力攪拌器,直接使用紅外輻射方式進(jìn)行加熱,1L培養(yǎng)基只需要10分鐘即可煮沸,極大節(jié)約了客戶培養(yǎng)基制備時間。在倒平板之前,需要恒溫培養(yǎng)基46±1 ℃, WIGGENS恒溫水浴鍋,可以為用戶提供的溫度控制和恒溫條件;

 

涂布平板,培養(yǎng)基在培養(yǎng)皿中冷卻成固態(tài)之后,將稀釋后的樣品用移液器取1mL,滴到培養(yǎng)基表面,用涂布棒涂勻。WIGGENS有的培養(yǎng)皿轉(zhuǎn)盤,可以有效的將樣品液均勻的涂布在培養(yǎng)基表面。

 

倒置培養(yǎng),將涂布完畢的平板,放入恒溫培養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng),一般培養(yǎng)時間約為48h。WIGGENS恒溫培養(yǎng)箱內(nèi)容積50-140L各種規(guī)格的臺式及落地式培養(yǎng)箱,先進(jìn)的設(shè)計及數(shù)據(jù)接口,可以直接通過電腦編程控制及信息處理,非常適合規(guī)范化培養(yǎng)要求。

 

菌落數(shù)計算,經(jīng)過48小時的培養(yǎng)之后,在培養(yǎng)基表面會長出菌斑,每個菌斑代表一個微生物。一般在培養(yǎng)皿中菌落數(shù)為30-300個之間,為有效菌落數(shù)。低于30個,會因為樣本量不足,隨機(jī)性大;超過300個,會因為菌落數(shù)太多,過于密集產(chǎn)生菌斑重疊等現(xiàn)象,不利于準(zhǔn)確計數(shù)。WIGGENS菌落計數(shù)器,是帶有非閃爍式環(huán)形光源,放大鏡,壓力傳感器,計數(shù)筆等,可以讓使用者輕松計數(shù)。

 

計算菌落總數(shù),培養(yǎng)皿中的菌落數(shù)需要通過公式換算。 WIGGENS菌落計數(shù)器,配套軟件可以直接通過壓力傳感器進(jìn)行培養(yǎng)皿中菌落計數(shù),通過軟件內(nèi)嵌程序直接計算出被檢測樣品中菌落總數(shù)。

 

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