高效液相色譜技術(shù)在食品質(zhì)量檢測(cè)中的應(yīng)用提升了食品質(zhì)量檢測(cè)的質(zhì)量和效率，改變了當(dāng)前嚴(yán)峻的食品安全形勢(shì)。
隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民群眾在生活水平提升的同時(shí)對(duì)以食品安全為代表的生活品質(zhì)要求也開(kāi)始提升，因此現(xiàn)代社會(huì)食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為社會(huì)各界關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題。然而非常規(guī)安全威脅因素出現(xiàn)在現(xiàn)實(shí)的食品安全領(lǐng)域，讓食品安全形勢(shì)變得極為復(fù)雜，食品添加劑、化學(xué)污染、加工工藝都會(huì)對(duì)食品安全產(chǎn)生廣泛而深遠(yuǎn)的影響。因此如何全面而科學(xué)地檢測(cè)食品質(zhì)量成為焦點(diǎn)問(wèn)題，高效液相色譜在食品檢測(cè)中的應(yīng)用解決了這一問(wèn)題，本文將結(jié)合應(yīng)用實(shí)際對(duì)其進(jìn)行簡(jiǎn)要分析。

高效液相色譜法（HPLC）是在HPLC技術(shù)的基礎(chǔ)上形成的一種新型綜合分離分析技術(shù)，在HPLC的分離技術(shù)基礎(chǔ)上加入了液相色譜技術(shù)，對(duì)分離完成的被測(cè)食品基本成分進(jìn)行液相色譜分析，并以高壓輸出的方式實(shí)現(xiàn)對(duì)檢測(cè)結(jié)果的輸出，終形成對(duì)被測(cè)食品質(zhì)量的綜合檢測(cè)結(jié)果，在這一過(guò)程中HPLC技術(shù)對(duì)被測(cè)物質(zhì)的分離主要是靠分離組分的分子與流動(dòng)相分子爭(zhēng)奪吸附表面活性中心的吸附能力差別而實(shí)現(xiàn)的。
高效液相色譜法具有適用范圍廣、分離效率高、速度快、流動(dòng)相可選擇范圍廣的特點(diǎn)，在具體的檢測(cè)活動(dòng)中HPLC基本能夠適應(yīng)當(dāng)前食品安全檢測(cè)的全部?jī)?nèi)容，同時(shí)因?yàn)闄z測(cè)過(guò)程中采取的分離和液相處理技術(shù)都是在現(xiàn)代生物學(xué)和網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的支持下實(shí)現(xiàn)的，所以絕大部分檢測(cè)工作并不需要過(guò)多的預(yù)處理和處理步驟，檢測(cè)過(guò)程整體表現(xiàn)為快、準(zhǔn)、穩(wěn)，能夠準(zhǔn)確快速地提供檢測(cè)結(jié)果。