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什么是食品顏色測(cè)量?
食品顏色測(cè)量是使用設(shè)備量化食品顏色的過(guò)程。使用分光色度儀測(cè)量顏色可以讓食品生產(chǎn)商和零售商了解食品質(zhì)量并達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。這一過(guò)程是必要的,因?yàn)槿搜凼侵饔^的,每個(gè)人對(duì)顏色的感知都不一樣。
分光色度儀可以測(cè)量透射或反射,具體取決于型號(hào)和所使用的食品樣品。分光色度儀將光線射入樣品室,分析樣品與光線的相互作用。反射數(shù)據(jù)會(huì)告訴公司您的食品反射了多少光,從而幫助您確定樣品的準(zhǔn)確色調(diào),獲得更精確的結(jié)果。這種測(cè)量方法非常適合不透明和半透明的食品和材料。
另外,透射是指穿過(guò)樣品的光量。樣品盤(pán)底部會(huì)有一個(gè)敏感的感受器來(lái)測(cè)量這一數(shù)據(jù)。這種方法更適用于半透明和透明食品。特別是在測(cè)量液體時(shí),透射數(shù)據(jù)至關(guān)重要。
食品顏色測(cè)量適用于每個(gè)生產(chǎn)階段的各種材料。生產(chǎn)商通常會(huì)對(duì)糖和油等成分進(jìn)行測(cè)量,以確保它們對(duì)食品的安全性。食品在各個(gè)階段都要經(jīng)過(guò)多輪測(cè)試,這樣生產(chǎn)商才能確保食品可以進(jìn)入市場(chǎng)。
使用分光色度儀測(cè)量食品顏色的重要性
顏色測(cè)量是食品行業(yè)的一項(xiàng)基本流程。顏色測(cè)量過(guò)程和數(shù)據(jù)可以在許多方面為公司和客戶(hù)提供保證,包括:
滿(mǎn)足客戶(hù)期望:顧客根據(jù)許多因素來(lái)判斷食物,包括食品的外觀。變色或不一致會(huì)讓他們認(rèn)為食品不安全。如果顧客知道某些食品應(yīng)該是什么樣子,他們就更有可能選擇符合自己期望的品牌和選項(xiàng)。例如,顧客會(huì)對(duì)持續(xù)提供純凈白糖的品牌更放心。
確保一致性和質(zhì)量:用分光色度儀測(cè)量顏色是可靠的。公司可以信賴(lài)從設(shè)備中獲得的數(shù)據(jù),確保銷(xiāo)售的產(chǎn)品始終如一。許多組織都在標(biāo)尺和指數(shù)上列出了顏色標(biāo)準(zhǔn),以了解食品何時(shí)達(dá)到最佳質(zhì)量。分光色度儀可將顏色轉(zhuǎn)化為與這些指數(shù)相匹配的可量化數(shù)據(jù),從而獲得更精確的結(jié)果和質(zhì)量控制。
識(shí)別污染:顏色一致性是顏色測(cè)量的主要目標(biāo)之一。分光色度儀會(huì)報(bào)告數(shù)據(jù)中的不一致和變色情況,從而為其服務(wù)增加了重要的污染檢測(cè)功能。當(dāng)您的公司希望為客戶(hù)提供安全優(yōu)質(zhì)的食品時(shí),及早發(fā)現(xiàn)污染可防止召回并提高客戶(hù)忠誠(chéng)度。
了解您的供應(yīng)鏈:Hitch標(biāo)準(zhǔn)化在整個(gè)供應(yīng)鏈中使用相同的顏色測(cè)量流程和模型,以確保產(chǎn)品在進(jìn)入客戶(hù)手中時(shí)的質(zhì)量。您的公司和合作伙伴可能會(huì)在生產(chǎn)、存儲(chǔ)、分銷(xiāo)和零售層面測(cè)量食品顏色。第一次測(cè)量將作為所有其他測(cè)量的參考。這種方法有助于公司了解供應(yīng)鏈狀況。如果食品在到達(dá)零售商之前就已經(jīng)變質(zhì),您可以調(diào)整運(yùn)輸或儲(chǔ)存流程,以更好地保存產(chǎn)品。
避免測(cè)量的主觀性:每個(gè)人對(duì)顏色的感知都不盡相同,而且感知可能會(huì)隨著周?chē)h(huán)境的變化而改變。在實(shí)驗(yàn)室照明下的產(chǎn)品在雜貨店里可能會(huì)呈現(xiàn)出不同的效果。您可以通過(guò)顏色測(cè)量和分光光度法得出更客觀的結(jié)果。您的顏色測(cè)量設(shè)備將提供準(zhǔn)確的數(shù)字?jǐn)?shù)據(jù),讓您了解食品的色調(diào)和顏色構(gòu)成。這些設(shè)置可以幫助您以一致的方式測(cè)量相同產(chǎn)品的不同樣本,讓您相信任何結(jié)果的變化都是由于產(chǎn)品的差異造成的。
創(chuàng)建可識(shí)別的品牌:顏色對(duì)品牌識(shí)別具有影響力。在食品行業(yè),色彩和品牌塑造不僅僅是包裝和營(yíng)銷(xiāo)技巧的問(wèn)題——您的食品色素可以為品牌提供支持。麥片或薯片等產(chǎn)品可能會(huì)有一種特殊的顏色,使其產(chǎn)品有別于其他品牌,吸引目標(biāo)受眾。例如,兒童谷物早餐可能會(huì)使用明亮、不自然的顏色。當(dāng)您想在貨架上為客戶(hù)提供一致的產(chǎn)品時(shí),色彩測(cè)量可以幫助您實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)。
食品行業(yè)在銷(xiāo)售消費(fèi)品時(shí)需要確保健康和安全。顏色測(cè)量可以讓企業(yè)了解其食品在多大程度上符合健康、安全和品牌標(biāo)準(zhǔn)。
4 種食品顏色測(cè)量解決方案
生產(chǎn)和處理食品的公司可以使用多種顏色測(cè)量方法來(lái)測(cè)量食品顏色。HunterLab 有多種型號(hào)的分光色度儀,可支持不同的食品類(lèi)型和稠度,讓您的公司找到適合自己產(chǎn)品的解決方案。
1. Aeros
Aeros 非常適合有理和不均勻的樣品,如谷物或椒鹽脆餅。Aeros 采用非接觸式傳感器和自動(dòng)高度定位傳感器,可測(cè)量紋理表面的顏色,從而獲得可靠、準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)。該型號(hào)擁有業(yè)內(nèi)最大的旋轉(zhuǎn)平臺(tái),因此您可以在5秒鐘內(nèi)測(cè)量27.5平方英寸的面積。
Aeros 界面簡(jiǎn)單,只需輕輕一觸即可操作,可縮短學(xué)習(xí)時(shí)間。為了加強(qiáng)數(shù)據(jù)共享,它配備了 USB 和以太網(wǎng)端口。無(wú)論您如何使用數(shù)據(jù),都可以上傳和共享數(shù)據(jù)。
2. ColorFlex EZ
ColorFlex EZ 采用 45°/0° 設(shè)計(jì),可按照人眼感知的方式測(cè)量固體和液體樣品,因此您可以提供符合客戶(hù)期望的更好結(jié)果。它有 250 種設(shè)置,可實(shí)現(xiàn)更簡(jiǎn)化的流程,并可存儲(chǔ) 2,000 種產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和公差,因此您可以更高效地通過(guò)產(chǎn)品。
您還可以通過(guò)為不同食品測(cè)量而設(shè)計(jì)的各種型號(hào)來(lái)進(jìn)一步確定該設(shè)備的功能,例如:
ColorFlex EZ 番茄:該型號(hào)可測(cè)量各種形式的番茄顏色,包括番茄醬、番茄泥、番茄沙司、番茄汁和新鮮番茄。它帶有每種材料的顏色索引和指數(shù),以便更好地進(jìn)行分析和質(zhì)量控制。
ColorFlex EZ 柑橘:該型號(hào)可收集葡萄柚、檸檬和橙子的顏色數(shù)據(jù)。它可以測(cè)量新鮮的或濃縮的柑橘,還包括紅度和黃度指數(shù)。
ColorFlex EZ 咖啡: 咖啡粉測(cè)量可幫助公司了解其烘焙程度,以?xún)?yōu)化風(fēng)味和產(chǎn)品。
ColorFlex EZ 分光色度儀結(jié)構(gòu)緊湊,可融入現(xiàn)有的桌面空間。它配備了 HunterLab 的 EasyMatch 質(zhì)量控制 (QC) 軟件,可連接打印機(jī)和 PC。
3. MiniScan EZ 4500
MiniScan EZ 是一款便攜式顏色測(cè)量解決方案,功能強(qiáng)大,單手即可操作。它的大屏幕易于閱讀,提高了易用性。您可以使用所有標(biāo)準(zhǔn)色標(biāo)和顏色,還可以存儲(chǔ)100個(gè)樣品標(biāo)準(zhǔn)。
4. Vista
Vista 可測(cè)量透明液體和固體(如油類(lèi))的透射率。這些數(shù)據(jù)有助于確定產(chǎn)品純度,這對(duì)許多產(chǎn)品成分至關(guān)重要。由于該分光色度儀適用于許多重要的液體樣品,因此他的隔室具有防溢出功能。
這款分光色度儀在檢測(cè)樣品污染方面表現(xiàn)出色,對(duì)確保安全和質(zhì)量至關(guān)重要。在數(shù)據(jù)共享方面,您可以通過(guò) Vista 打印、發(fā)送電子郵件和USB傳輸信息。
選擇HunterLab為您提供食品顏色測(cè)量解決方案
HunterLab 擁有70年顏色測(cè)量解決方案的豐富經(jīng)驗(yàn)。我們的分光色度儀可為您的顏色測(cè)量團(tuán)隊(duì)提供一致、準(zhǔn)確的結(jié)果,從而提高質(zhì)量控制。技術(shù)集成和簡(jiǎn)化流程使 HunterLab 設(shè)備易于使用,并可在您的空間中實(shí)施。
現(xiàn)在就聯(lián)系 HunterLab,了解我們的設(shè)備如何讓您的食品生產(chǎn)流程受益。