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產(chǎn)品簡(jiǎn)介
乳化劑-單甘酯 單甘酯1.冰淇淋上的應(yīng)用：分子蒸餾單甘酯是制作優(yōu)質(zhì)冰淇淋Z理想的乳化劑和穩(wěn)定劑，可改進(jìn)脂肪分散性，使脂肪粒子微細(xì)均勻；促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的互相作用；防止和控制粗大冰晶形成，使組織細(xì)膩幼滑；提高產(chǎn)品保型性和儲(chǔ)存性；改善口融性。
詳細(xì)介紹
單甘酯（蒸餾單硬脂酸甘油酯） 12元/公斤 25公斤/袋
作用：乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑、消劑、分散劑、脫模劑、增塑劑、抗靜電劑、抗縮劑、染助劑、柔軟劑、潤(rùn)滑劑、增塑劑、改性劑、配合劑、起泡劑
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型號(hào)：食品級(jí)
包裝：25公斤牛皮紙袋（內(nèi)襯聚乙烯袋）
性狀：微黃色至白色粉末
用途：乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑、消泡劑、分散劑、脫模劑、增塑劑、抗靜電劑、抗縮劑、染助劑、柔軟劑、潤(rùn)滑劑、增塑劑、改性劑、配合劑、起泡劑
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【產(chǎn)品名稱】單甘酯
【英文名稱】Glycerin monostearate
【產(chǎn)品分子量】358
乳化劑-單甘酯【產(chǎn)品性狀】
單甘酯為微黃色至白色粉末，除含有單酯外，尚含有少量的二酯及三酯，無(wú)味、無(wú)臭、無(wú)毒。易與水起乳化作用，為油包水型乳化劑。但因其本身有很強(qiáng)的乳化性能，故亦可作為水包油型乳化劑。
乳化劑-單甘酯?【產(chǎn)品用途】
單甘酯在食品行業(yè)中主要作為乳化穩(wěn)定劑，主要用在蛋糕油、奶油、咖啡伴侶、冰激凌、冷食、液固體飲料、乳制品、奶糖、飴糖、水果糖、巧克力、面包、餅干、花生/核桃/豆/芝麻/椰子醬（奶）、香腸、火腿腸、米面制品、面條、淀粉、麻辣食品等。
1.工業(yè)作用：?jiǎn)胃术ピ谒芰瞎I(yè)中主要用作脫模劑、增塑劑、抗靜電劑，還特別適用于塑料發(fā)泡制品的抗縮劑。單甘酯在復(fù)合鉛鹽穩(wěn)定劑中是*的潤(rùn)滑劑。單甘酯-GMS是油溶性非離子表面活性劑，HLB值3.6-4.0，廣泛應(yīng)用于香精香料和食品中的乳化劑、分散劑、乳化穩(wěn)定劑、增稠劑；也是豆制品加工的有效消泡劑。作為紡織印染助劑，是織物好的防變色及柔軟劑。在PVC制品生產(chǎn)中作為內(nèi)潤(rùn)滑劑。
2.農(nóng)業(yè)作用：在農(nóng)用大棚膜的生產(chǎn)中，單甘酯是流滴劑的主要原料。 單甘酯可作為硝酸纖維素的增塑劑、醇酸樹(shù)脂的改性劑、膠乳分散及合成石臘的配合劑。單甘酯在食品行業(yè)中主要用作食品添加劑。單甘酯在日用行業(yè)，在中，是生產(chǎn)膏霜類產(chǎn)品*的。用于潤(rùn)膚脂、雪花膏、發(fā)乳、洗發(fā)香波等配方中，作乳化劑及增稠劑。也可用作品乳化劑、軟膏的增稠劑。有乳化、分散、消泡、起泡、淀粉抗老化和控制脂肪凝聚等作用；廣泛用于食品、、及塑料加工行業(yè)，是食品生產(chǎn)中使用zui廣、用量zui大的乳化劑。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
單甘酯1.冰淇淋上的應(yīng)用：分子蒸餾單甘酯是制作優(yōu)質(zhì)冰淇淋的乳化劑和穩(wěn)定劑，可改進(jìn)脂肪分散性，使脂肪粒子微細(xì)均勻；促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的互相作用；防止和控制粗大冰晶形成，使組織細(xì)膩幼滑；提高產(chǎn)品保型性和儲(chǔ)存性；改善口融性。
2.油脂類產(chǎn)品上的應(yīng)用： 應(yīng)用于人造奶油、黃油、起酥油、花生醬、椰子醬、蠔油等產(chǎn)品，可以調(diào)整油脂結(jié)晶作用，防止析油分層現(xiàn)象發(fā)生，提高制品質(zhì)量；應(yīng)用于煉奶、麥乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品，可提高速溶性，防止制品沉淀、結(jié)塊結(jié)粒；同時(shí)也可以應(yīng)用于粉末油脂制品，如咖啡伴侶作乳化劑。
3.面包類制品上的應(yīng)用：能促進(jìn)面包快速發(fā)酵，增大面包體積，改善面團(tuán)組織結(jié)構(gòu)，延長(zhǎng)面包保鮮期。參考用量0.3%。
4.糖果、巧克力上的應(yīng)用： 不僅可使糖和脂肪類原料迅速均勻混合，而且冷卻后也不分離；從而防止了起紋、粒化和走油等現(xiàn)象。還能防止制品粘牙、粘附和變形、提高制品的防潮性。
在方面的應(yīng)用
5.護(hù)膚膏霜產(chǎn)品中的應(yīng)用：
分子蒸餾單甘酯加入到含油脂和蛋白質(zhì)飲料（椰子奶、花生奶、豆奶、杏仁奶、可可粉、豆?jié){晶）中可以顯著提高溶解性和穩(wěn)定性，防止沉淀、分離，并具有賦香著色作用，單甘酯熱穩(wěn)定性好，很適合各種飲料生產(chǎn)。
6.在塑料工業(yè)的應(yīng)用
7.抗靜電：在塑料樹(shù)脂內(nèi)遷移快，效時(shí)長(zhǎng)，能降低表面電阻減小靜電形成和積聚，所以具有快速長(zhǎng)效抗靜電減少塵埃吸附功能，作為塑料中的抗靜電劑、防塵劑。
8.優(yōu)良的表面活性，在塑料樹(shù)脂中使薄膜表面易濕潤(rùn)，保持透明，空氣凝結(jié)水珠可順膜流下，所以具有封口和印刷性好，保持透明有利透光，可作為長(zhǎng)效防霧劑抗滴流劑。
9.良好的油脂性：與樹(shù)脂分子相容，降低分子間摩擦力，減小熔體粘度，能縮短生產(chǎn)周期、成品率高，作為內(nèi)外潤(rùn)滑劑、脫模劑。
10.優(yōu)良乳化性：與發(fā)泡劑一起，能使泡體結(jié)構(gòu)均一細(xì)膩，減小汽泡收縮， 特別是冬季氣溫低時(shí)抗收縮能力強(qiáng)，使產(chǎn)品亮潔光滑，節(jié)省原料，作為助發(fā)泡劑 抗收縮劑。
11.樹(shù)脂相容性，能深入樹(shù)脂分子，增加柔韌性， 可改善熔化和注模，因此可作為增塑劑、改性劑。
由天然植物油為原料，無(wú)嗅無(wú)味，按食品添加劑生產(chǎn)，因此安全無(wú)毒，可添加到食品包裝塑料中。
分子蒸餾單甘酯作為一種安全、有效、穩(wěn)定的乳化劑，現(xiàn)在正越來(lái)越多的應(yīng)用在各個(gè)領(lǐng)域！
【使用范圍方法】
單甘酯方法一：因?yàn)榉肿诱麴s單甘酯易溶于油脂，將分子蒸餾單甘酯與油脂一起熔化后攪拌混合，再投料，本方法適用于人造奶油、糕點(diǎn)油等產(chǎn)品。
方法二：將分子蒸餾單甘酯粉末與其它原料粉末（如面粉、奶粉）直接混合均勻投料，然后依法制成各種產(chǎn)品。
方法三：制成水合物，再投料使用，具體步驟如下：
1． 將一份分子蒸餾單甘酯置于容器內(nèi)，用電爐或其它加熱方法把分子蒸餾單甘酯加熱熔化成液體；
2． 將4－5份約70℃的熱水加入高速攪拌機(jī)或打蛋機(jī)內(nèi)，啟動(dòng)攪拌機(jī)，將熱水激烈攪動(dòng)；
3． 將熔化成液體的分子蒸餾單甘酯（如果攪拌設(shè)備良好，也可以直接加入珠?；蚍勰﹩胃术ィ?，徐徐地加入正在被攪拌的熱水中攪打混合，即可以生成乳白的水合物膏體，后冷卻到室溫待用。
【產(chǎn)品用量】
單甘酯1.5%－3.5%（按產(chǎn)品配方原料重量計(jì)），若產(chǎn)品油脂、蛋白質(zhì)等成份較多，或含不易乳化的原料，則應(yīng)增加分子蒸餾單甘酯的用量至1%－5%。
【產(chǎn)品貯藏】
單甘酯貯藏：密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風(fēng)處，以防吸潮結(jié)塊。嚴(yán)禁與易燃易爆、有害的物質(zhì)混貯混運(yùn)。保質(zhì)期兩年。
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