增稠劑-海藻酸鉀
海藻酸鉀為無(wú)色或淺黃色纖維狀粉末或粗粉。幾無(wú)臭無(wú)味。緩慢溶于水形成粘稠膠體容易。不溶于乙醇和乙醇含量高于30%（重）的親醇溶液（氫化醇溶液）

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【產(chǎn)品名稱】海藻酸鉀

【英文名稱】Potassium alginate

【產(chǎn)品分子式】（C6H7O6K）n

【產(chǎn)品分子量】238.00

增稠劑-海藻酸鉀【產(chǎn)品性狀】

海藻酸鉀為無(wú)色或淺黃色纖維狀粉末或粗粉。幾無(wú)臭無(wú)味。緩慢溶于水形成粘稠膠體容易。不溶于乙醇和乙醇含量高于30%（重）的親醇溶液（氫化醇溶液）。

增稠劑-海藻酸鉀【產(chǎn)品用途】

海藻酸鉀增稠劑、穩(wěn)定劑。FAO/WHO（1984）規(guī)定：用途及*為，用于酸黃瓜，500m g/kg（單用或與其他助溶劑合用）；胡蘿卜罐頭，10g/kg（單用或與其他增稠劑合用）；即食湯、羹，3000mg/kg（單用或與海藻酸鈉合用）；鯖魚、沙丁魚及其制品等罐頭，20g/kg（僅以罐頭湯汁計(jì)，單用或與其他增稠劑或膠凝劑合用）；青刀豆和黃莢刀豆、甜玉米、蘑菇、蘆筍、青豌豆罐頭，10g/kg（單用或與其他增稠劑合用，食品含奶油或其他油脂）；酪農(nóng)干酪（與稀奶油混合物），5g/kg（單用或與其他穩(wěn)定劑和載體合用）；乳脂干酪，5g/kg（單用或與其他增稠劑合用）；火腿、豬脊肉按GMP；稀奶油（單用或與其他增稠劑和改性劑合用，僅用于巴氏殺菌摜奶油或超高溫殺菌摜打稀奶油和消毒稀奶油）；發(fā)酵后經(jīng)加熱處理的增香酸奶及其制品，5 g/kg（單用或與其他穩(wěn)定劑合用）；冷飲，10g/kg（以終食品計(jì)，單用或與其他乳化劑、穩(wěn)定劑和增稠劑合用）；美國(guó)FDA規(guī)定（1989）；用途及*為，用于糖果和糕點(diǎn)糖霜，1%；布丁，0.7%；加工的水果和水果汁，0.25%；其他食品按工藝要求使用不超過(guò)0.01%。在酸味較大的水果汁和酸性食品中應(yīng)用效果差，不宜使用。

增稠劑-海藻酸鉀【產(chǎn)品包裝】海藻酸鉀內(nèi)用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。

【產(chǎn)品貯存】海藻酸鉀貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。

【質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)】

 

海藻酸鉀含量/%	89.25~105.50
干燥失重/%	≤ 15
水不溶物（以干基計(jì)）/%	≤ 1
鈉	不得檢出
灰分（干燥后）/%	≤ 22~23
磷酸鹽	不得檢出
砷	≤ 0.0003
鉛/%（以As計(jì)）/%	≤0.001
重金屬（以Pb計(jì)）/%	≤ 0.004