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首先，我們不能忘記，人類(lèi)使用食品添加劑的歷史與人類(lèi)文明史一樣悠久。鹵水點(diǎn)豆腐是我國(guó)西漢時(shí)期發(fā)明的，距今已有兩千多年歷史，鹵水就是一種食品添加劑。中國(guó)老百姓發(fā)面使用的酵母、堿面都是食品添加劑。
　　鹵水點(diǎn)豆腐是我國(guó)西漢時(shí)期發(fā)明的
　　其次，我們必須看到，沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現(xiàn)代食品。食品添加劑是一個(gè)國(guó)家科學(xué)技術(shù)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的標(biāo)志之一，越是發(fā)達(dá)國(guó)家，食品添加劑的品種越豐富，人均消費(fèi)量越大。無(wú)論是西餐的面包、蛋糕、香腸、果汁飲料、冰淇淋，還是中餐的饅頭、包子、油條、元宵、月餅等，這些食品的制造都離不開(kāi)食品添加劑，這是不以我們的好惡為轉(zhuǎn)移的客觀(guān)事實(shí)。假如沒(méi)有了食品添加劑，不僅商店里琳瑯滿(mǎn)目的各種食品將會(huì)不復(fù)存在，就是我們的家庭廚房也會(huì)難以正常運(yùn)轉(zhuǎn)：面粉會(huì)發(fā)霉、食鹽會(huì)結(jié)塊、食用油會(huì)酸敗、醬油會(huì)變質(zhì)……
　　第三，迄今為止，我國(guó)重大食品安全事件沒(méi)有一起是由于合法使用食品添加劑造成的，這是不爭(zhēng)的事實(shí)。但食品添加劑卻成了許多食品安全事件的"替罪羊"，甚至在一部分人心目中食品添加劑已經(jīng)成了食品不安全的代名詞。
　　家庭食品安全五原則
　　安全*步：保持清潔
　　洗手是保持清潔的重要步驟。在日常生活中，大家每時(shí)每刻都離不開(kāi)手。它不但接觸干凈的東西，同時(shí)也接觸骯臟的東西，這些活動(dòng)均可造成手的污染。洗手可以去掉手上大部分病菌。有實(shí)驗(yàn)證明，85%的病菌可經(jīng)流水洗手去掉，經(jīng)用肥皂水搓洗可去掉95%的病菌。
　　清洗餐具時(shí)，必須要明確清潔和消毒的區(qū)別，清潔是物理地清除污垢和食物殘?jiān)倪^(guò)程。消毒是消毒或殺死細(xì)菌的過(guò)程。清潔用具不要使用海綿，而使用布、毛巾等清潔用具。我們還可以將5ml家用漂白劑與750ml水混合成消毒液，用于餐具、臺(tái)面、抹布的消毒。
　　安全第二步：生熟分開(kāi)
　　生的食物，特別是肉類(lèi)、禽、海產(chǎn)食品及其汁水，可能含有病菌，在備制和存放食物時(shí)可能會(huì)污染其他食物。因此，生熟分開(kāi)不僅僅是在烹飪過(guò)程中，而是在整個(gè)食物備制過(guò)程的所有環(huán)節(jié)，包括宰殺過(guò)程，都應(yīng)保持生熟分開(kāi)。
　　安全第三步：*加熱食物
　　適當(dāng)烹調(diào)可殺死幾乎所有的危險(xiǎn)細(xì)菌。研究表明，烹調(diào)食物達(dá)到70℃有助于確保安全食用。需要特別注意的食物包括：肉末、烤肉、大塊的肉和整只的禽。整塊肉的中心部分往往不滋生細(xì)菌，大多數(shù)細(xì)菌是在肉的外表面。但是，對(duì)肉末、烤肉或禽來(lái)說(shuō)，它們的內(nèi)外部分都有細(xì)菌。因此，我們應(yīng)*煮熟食物，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)品。在制備湯或燉菜(煲)時(shí)要煮沸，確保溫度達(dá)到70℃。煮肉和禽類(lèi)食物時(shí)，確保汁水是清的，而不是淡紅色。使用食物溫度計(jì)來(lái)測(cè)量溫度。熟食二次加熱時(shí)，要*熱透。
　　安全第四步：在安全的溫度下保存食物
　　如果在室溫下存放食物，細(xì)菌可以(可能會(huì))迅速繁殖。冷藏或冷凍食品不能殺死細(xì)菌，但能限制其繁殖。把溫度保持在5℃以下或60℃以上，可使細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖速度減慢或停止。防止細(xì)菌滋生。
　　安全第五步：使用安全的水和食物原料
　　"安全"是指水和食物中不含可以致病的病菌和無(wú)有毒化學(xué)物。
　　選擇存放在正確溫度下的即食、熟食食物。注意食物的保質(zhì)期，不要食用過(guò)期的食品。