近年來，隨著城鄉(xiāng)人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對鮮肉的質(zhì)量要求越來越高。但不法商販為謀取暴利，幾年市場出現(xiàn)了大量的注水肉，隨著注水肉越來越多，目前注水肉已成為嚴(yán)重威脅人們身體健康的一大公害。

 　肉類水分的檢測是肉類檢測各項指標(biāo)中重要的指標(biāo)之一，因為水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、食用與貿(mào)易。肉類中水分含量過高，則細(xì)菌、霉菌繁殖加劇，容易引起肉的腐敗變質(zhì)；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經(jīng)濟(jì)損失，而且也會影響肉的顏色、風(fēng)味和組織狀態(tài)，并引起脂肪氧化。

 　傳統(tǒng)測試肉類的方法在執(zhí)法和企業(yè)生產(chǎn)檢測中，為了快速檢測產(chǎn)品中的水分含量，采用烘箱加天平的方式流程進(jìn)行檢測。從取樣到化驗室稱重到后測試出結(jié)果至少要3.5小時，速度慢，效率低。不能及時的反映結(jié)果，工商執(zhí)法部門不能有效的執(zhí)法，更不利于企業(yè)生產(chǎn)及實驗人員對水分的及時掌控。

 　精泰牌肉類快速型水份測定儀是泰州市精泰儀器儀表有限公司新研制的率水分測定儀器，采用率的烘干加熱器-高品質(zhì)的環(huán)狀鹵素?zé)?，對樣品進(jìn)行快速、均勻的加熱，樣品的水份持續(xù)不斷的被烘干。廣泛應(yīng)用于工商執(zhí)法部門、商務(wù)局、肉聯(lián)廠、食品加工廠對豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉等各種畜禽肉水分含量的快速測定，科學(xué)測定畜禽產(chǎn)品水分*，規(guī)范我國肉類產(chǎn)品流通秩序，確保肉質(zhì)產(chǎn)品質(zhì)量，保護(hù)消費者利益。