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茶油脂肪酸組成氣相色譜分析方法介紹
油茶籽果仁含油率高達4O% ～6O %，精制茶油不飽和脂肪酸含量高達91．5% 以上，其中，油酸8O 9／5%左右，亞油酸7．4% ～13 %，不皂化物1% 以下 。它的平均組成特性與地中海沿岸所產橄欖油極為相似，而維生素E的含量又高于橄欖油（見表1），其營養(yǎng)和保健功能應在橄欖油之上[4]。用茶籽油烹制食品，其色香味俱全，適口性*。本文分析了三種茶油的脂肪酸組成，以探討不同地區(qū)和同一地區(qū)之間茶油脂肪酸組成差異性。
脂肪酸甲酯的制備按照國標GB／T17376—2008，使用三俘化硼甲酯化進行茶油脂肪酸甲酯的制備
儀器配置
儀器 | GC-2010氣相色譜儀（FID+毛細管系統(tǒng)+填充柱系統(tǒng)） | 1臺 | 中科譜 |
色譜柱 | 分析柱 | 1支 | 中科譜 |
數(shù)據(jù)處理 | 色譜工作站 | 1套 | 浙大 |
外部氣源 | 空氣、氮氣、氫氣 鋼瓶或發(fā)生器 | 1套 | 國產 |
電腦 | 品牌電腦 xp系統(tǒng) | 1臺 | 自配 |
脂肪酸分析譜圖：
分析結論
茶油富含人體必須的油酸，是優(yōu)質的具有保健功能的木本食用植物油。由表2、表3和表4可見，不同地區(qū)油茶籽含油量和脂肪酸組成存在差異，這可能與茶樹的品種、地域、采收季節(jié)、儲藏方式及制油手段有關。因此，油脂工作者在開發(fā)利用茶油和茶油脂肪酸組成檢測時應考慮不同油茶籽之間含油量和脂肪酸組成的差異性
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