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為提升廣大食品微生物檢測(cè)人員的操作水平，食品伙伴網(wǎng)特舉辦食品微生物檢測(cè)實(shí)際操作系列培訓(xùn)班GB4789-2010和SN系列標(biāo)準(zhǔn)的要求，高質(zhì)量地完成檢測(cè)工作。。本培訓(xùn)包含理論講解和實(shí)際操作指導(dǎo)，保證人員能夠嚴(yán)格按照

該培訓(xùn)課程自2010年5月始辦，迄今為止成功舉辦13期。來(lái)自全國(guó)的兩百多家食品企業(yè)、質(zhì)檢所、藥檢所、農(nóng)檢中心等企事業(yè)單位報(bào)名參加。

為進(jìn)一步滿(mǎn)足相關(guān)企事業(yè)單位提高食品微生物檢測(cè)能力、規(guī)范檢測(cè)操作的需求，將在廣州、杭州（12月/ 7日-12日；培訓(xùn)基地：中國(guó)計(jì)量學(xué)院）各舉辦一期食品微生物檢測(cè)實(shí)訓(xùn)班，具體事宜如下：

 

主辦方：食品伙伴網(wǎng)

支持單位：杭州大微生物技術(shù)有限公司

 

 

1、理論學(xué)習(xí)（時(shí)間：8:30-10:30）

 微生物基礎(chǔ)知識(shí)、微生物檢驗(yàn)的基本技術(shù)、食品微生物常規(guī)項(xiàng)目檢測(cè)方法和檢測(cè)原理介紹、食品微生物檢測(cè)樣品的采集和處理技術(shù)、菌種保藏技術(shù)、現(xiàn)代微生物檢測(cè)技術(shù)、微生物實(shí)驗(yàn)室安全、食品實(shí)驗(yàn)室建設(shè)和質(zhì)量控制等。

2、實(shí)際操作培訓(xùn)（時(shí)間：10:40-11:30，13:30-16:20）

依據(jù)食品企業(yè)微生物實(shí)驗(yàn)室要求和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB4789-2010，結(jié)合進(jìn)出口行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（SN系列標(biāo)準(zhǔn)），進(jìn)行實(shí)際操作培訓(xùn)。

培訓(xùn)模式：教師演示指導(dǎo)，學(xué)員采用真實(shí)樣品（部分樣品加入標(biāo)準(zhǔn)菌種）進(jìn)行實(shí)際檢測(cè)操作，填寫(xiě)檢測(cè)原始記錄和檢測(cè)報(bào)告，指導(dǎo)老師現(xiàn)場(chǎng)糾正錯(cuò)誤、點(diǎn)評(píng)分析。

 

實(shí)訓(xùn)內(nèi)容包括：

Ⅰ.基礎(chǔ)操作：培養(yǎng)基配制、滅菌，無(wú)菌操作，培養(yǎng)基接種，平板劃線分離，菌種保藏，顯微鏡的使用，革蘭氏染色觀察，生化反應(yīng)試驗(yàn)等。

Ⅱ.GB 4789-2010：⑴.GB4789.1-2010 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則；⑵.GB4789.2-2010 細(xì)菌總數(shù)測(cè)定；⑶.GB4789.3 大腸菌群計(jì)數(shù)；⑷.GB4789.4 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)；⑸.GB4789.10金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)；⑹.GB4789.30-2010 單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗(yàn)；⑺.GB4789.38-2012 大腸埃希氏菌計(jì)數(shù)。

Ⅲ.SN系列標(biāo)準(zhǔn)：⑴.SN0168-92 出口食品平板菌落計(jì)數(shù)；⑵.SN0169/T-2010 出口食品中大腸菌群、糞大腸菌群和大腸桿菌檢驗(yàn)方法；⑶.SN0184.1-2005 出口食品單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢測(cè)方法；⑷.SN0170-92 出口食品中沙門(mén)氏菌屬檢驗(yàn)方法；⑸.SN/T0172-2010 出口食品中金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)方法。

Ⅳ.食品微生物快速檢測(cè)方法：3M測(cè)試片、梅里埃API鑒定條、顯色培養(yǎng)基、儀器設(shè)備的介紹和實(shí)際操作。

3、技術(shù)講座和專(zhuān)題討論（時(shí)間：16:30-17:30）

在培訓(xùn)中穿插多個(gè)技術(shù)專(zhuān)題講座，包括實(shí)驗(yàn)室安全與管理、微生物培養(yǎng)基質(zhì)量控制、食品微生物快速檢測(cè)技術(shù)等。

4、結(jié)業(yè)考試（時(shí)間：zui后一天8:30-12:00）

培訓(xùn)過(guò)程中我們?yōu)槊课粚W(xué)員免費(fèi)提供樣品，為學(xué)員提供能力比對(duì)實(shí)驗(yàn)，對(duì)實(shí)訓(xùn)結(jié)果做一個(gè)考核驗(yàn)證。培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考試，考試合格發(fā)放培訓(xùn)合格證書(shū)。

助教團(tuán)隊(duì)： 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授

華南理工大學(xué)教授

南方醫(yī)科大學(xué)教授

              中國(guó)計(jì)量學(xué)院教授

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