小麥粉麩星測(cè)定儀背景：小麥粉加工精度用小麥粉的粉色和麩星的大小及分布的密集程度表示。長(zhǎng)期以來(lái),我國(guó)一直采用與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣感官對(duì)比的方法判定小麥粉的加工精度。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5504-2011《糧油檢驗(yàn)小麥粉加工精度檢驗(yàn)》規(guī)定采用感官檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)小麥粉的加工精度。感官檢驗(yàn)方法雖然簡(jiǎn)單,易普及,但檢測(cè)結(jié)果具有主觀性,并且難以量化。
為了便于控制小麥粉的質(zhì)量,小麥粉生產(chǎn)廠家常常采用白度計(jì)測(cè)定的白度代替小麥粉的粉色,通過(guò)測(cè)定灰分間接表示麩星的多少,以白度和灰分來(lái)控制小麥粉的加工精度。目前,小麥粉的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)仍然使用灰分作為小麥粉定等的重要指標(biāo)。但是,感官檢驗(yàn)方法與用白度、灰分衡量小麥粉的加工精度存在種種問(wèn)題。隨著技術(shù)的發(fā)展，2011年12月30日發(fā)布了GB/T27628-2011《糧油檢驗(yàn)小麥粉粉色、麩星的測(cè)定》,并于2012年4月1日開(kāi)始實(shí)施。這一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定采用新技術(shù)測(cè)定小麥粉的粉色與麩星,以正確反映小麥粉的加工精度。
基于圖像處理技術(shù)的小麥粉加工精度測(cè)定儀能滿足國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求,測(cè)定快速、客觀,可同時(shí)測(cè)定粉色、麩星含量等多項(xiàng)指標(biāo),測(cè)定結(jié)果與感官檢驗(yàn)一致,正確反映了小麥粉的加工精度。多年來(lái),小麥粉麩星測(cè)定儀的實(shí)際應(yīng)用表明,該儀器是指導(dǎo)小麥粉生產(chǎn),研究小麥粉品質(zhì)的一個(gè)科學(xué)、方便的檢測(cè)工具,為進(jìn)一步研究粉色、麩星在小麥粉質(zhì)量控制中的作用提供了便捷的途徑。
小麥粉麩星測(cè)定儀技術(shù)參數(shù):
1、光源：模擬D65照明體
2、粉色表示：色空間值L*、a*、b*(L、a、b)
3、麩星含量表示：試樣表面麩星面積與試樣表面積的比值(%)
4、白度表示：藍(lán)光白度Wb
5、顯示：觸摸液晶顯示器
6、24h穩(wěn)定性：白度≤0.1麩星百分比≤0.2%
7、示值精度：白度≤0.5麩星百分比≤0.4%
8、麩星含量測(cè)定重復(fù)性：同一份試樣兩次測(cè)定的差值小于算術(shù)平均值的10%
9、色度值重復(fù)性：△E*ab≤0.5
10、預(yù)熱時(shí)間：30分鐘
11、電源：交流220V±10% 50Hz
12、工作溫度：0℃~40℃
13、滿足GB/T27628-2011《糧油檢驗(yàn)小麥粉粉色、麩星的測(cè)定》的要求。
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