目錄:廣州市愛宕科學(xué)儀器有限公司>>數(shù)顯PH計(jì)>>便攜式pH計(jì)>> PAL-pHATAGO（愛拓）便攜式葡萄酒酸堿度pH計(jì)
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更新時(shí)間：2024-09-27 07:04:10瀏覽次數(shù)：2456評(píng)價(jià)
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| 參數(shù)種類 | 單參數(shù) | 測(cè)定精度 | 0.1 |
|---|---|---|---|
| 測(cè)量范圍 | 2.00~12.0 | 分辨率 | 0.01 |
| 價(jià)格區(qū)間 | 3千-5千 | 使用校準(zhǔn)液 | 4.01,6.86,9.18 |
| 儀器種類 | 便攜式 | 應(yīng)用領(lǐng)域 | 醫(yī)療衛(wèi)生,環(huán)保,食品,化工,能源 |
| 準(zhǔn)確度 | 0.01 |
酸是葡萄酒諸多要素中的一員大將，對(duì)葡萄酒的平衡性和結(jié)構(gòu)感有很重要的影響。人們通常用“酸度（Acidity）”一詞來表述葡萄酒中的酸含量有多少，而事實(shí)上，衡量葡萄酒的酸也有另一個(gè)詞——pH值。
pH值就是我們?cè)谥袑W(xué)化學(xué)中學(xué)習(xí)到的衡量溶液酸堿性強(qiáng)弱的值。一般來說，pH值在0-7之間的溶液呈酸性，7-14之間的溶液顯堿性，而pH值等于7時(shí)溶液為中性。人類機(jī)體的pH值維持在7.3-7.4之間，呈弱堿性；葡萄酒的pH值則大概在3-4之間，受產(chǎn)地、品種和釀酒技術(shù)等因素的影響而有所變動(dòng)。
葡萄酒的pH值與酸度的區(qū)別主要是程度與含量之分，換句話說，pH值主要衡量葡萄酒中酸的程度強(qiáng)弱，而酸度指的是葡萄酒中酸的含量有多少。pH值與酸度呈反比關(guān)系，pH值越低，酸度越高。
葡萄酒的pH值是一個(gè)相當(dāng)重要的參數(shù)，它關(guān)乎到釀酒過程中的許多因素，其中之一便是葡萄酒的穩(wěn)定性。pH值較低的葡萄酒，其酒液中微生物的生長能得到有效的抑制，酒體和風(fēng)味等能保持相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)，簡單地說就是不易“變質(zhì)”。在這種情況下，釀酒師可以根據(jù)得到的pH參數(shù)，適當(dāng)減少往葡萄酒中添加具有維持穩(wěn)定品質(zhì)、滅菌抗氧化功能的二氧化硫。
在葡萄酒的顏色和風(fēng)味上，pH值較低的葡萄酒其酒液邊緣通常比較明亮，酸度更加清新，這在品酒時(shí)能帶給人愉悅感。此外，葡萄酒pH值較低與其較快的發(fā)酵速度有關(guān)，而低pH值的葡萄酒其陳年潛力也比較好。值得注意的是，pH值也不能過低，否則葡萄酒的酸度會(huì)很高，容易使葡萄酒的口感變得尖酸不平衡。
ATAGO（愛拓）便攜式葡萄酒酸堿度pH計(jì) — PAL-pH 只需取微量樣品，滴入樣品槽，3秒即可顯示測(cè)量結(jié)果。無需使用任何試劑，簡單快捷。
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