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五分鐘教你鑒別蜂蜜真假

閱讀:1165      發(fā)布時(shí)間:2016-5-31
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  *蜂蜜是美容養(yǎng)顏、潤(rùn)腸助眠的保健佳品,它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,對(duì)人體益處多多。但是目前的蜂蜜市場(chǎng)魚龍混雜,包裝花俏、價(jià)格高低不一的蜂蜜讓人眼花繚亂,老百姓買到假蜂蜜的新聞也是層出不窮。近日,有媒體曝光青島市場(chǎng)售價(jià)5元一斤的蜂蜜,經(jīng)試驗(yàn)證實(shí)為假蜂蜜。還有廣州一蜂蜜專賣店店員爆料,自家買的蜂蜜不是真的通過蜜蜂采花制成,都是色素。甚至曾有新聞曝出“棧橋牌等5批次蜂蜜檢出違禁抗生素、氯霉素”,氯霉素對(duì)人身體有嚴(yán)重的毒副作用,早已被列為違禁藥物!

 

    事實(shí)上,蜂蜜造假的說法,由來已久,有業(yè)內(nèi)人士曾經(jīng)指出,市場(chǎng)上有八成以上的蜂蜜是假的,一點(diǎn)都不夸張。專家表示,可能是用糖漿勾兌或者加一些花的精油提取物,讓蜂蜜有一些芳香的氣味,但很難排除一些不良商家通過化學(xué)手段來制備這些蜂蜜。這讓我們?nèi)绾文芊判某韵氯サ牡降资欠涿圻€是違禁藥物呢?

                                                                                                            

    網(wǎng)上也流傳著許多鑒別真假蜂蜜的小竅門。例如觀察質(zhì)地,真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)和花粉等成分,所以看起來不是很清亮,呈白色、淡黃色或琥珀色,以淺淡色為佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖漿冒充,故色澤鮮艷,一般呈淺黃或深黃色。也可以通過聞氣味來鑒別,真蜂蜜氣味純正、自然,有淡淡的植物味的花香,而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。同時(shí),也要仔細(xì)查看商品標(biāo)簽,有的蜂蜜產(chǎn)品配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等,這對(duì)真的蜂蜜產(chǎn)品也是不允許的。

 

    但隨著蜂蜜造假技術(shù)越來越高,一些假蜂蜜在質(zhì)地和氣味上都可以以假亂真。如果用了上述方法還是不放心蜂蜜的真假,那么可以使用蜂蜜檢測(cè)儀,它相對(duì)于用肉眼觀察等方法來說,更快捷,也更準(zhǔn)確。如今市場(chǎng)上的蜂蜜檢測(cè)儀種類繁多,其中有一款新推出的ATAGO(愛拓) REPO系列蜂蜜折光旋光儀頗受好評(píng),它可以方便的檢測(cè)出蜂蜜中的果糖含量,蜂蜜水分,蜂蜜甜度(Brix%)以及旋光度。蜂蜜水分和BRIX,是檢測(cè)蜂蜜質(zhì)量的重要參數(shù),蜂蜜收獲的季節(jié)提供指標(biāo)參數(shù);旋光度是顯示蜂蜜來源的重要指標(biāo);蔗糖轉(zhuǎn)化成葡萄糖和果糖的比例,是判斷蜂蜜的品質(zhì)關(guān)鍵因素。

 

    不光有一些生產(chǎn)蜂蜜的廠家用它進(jìn)行自檢,許多超市也會(huì)提供蜂蜜檢測(cè)服務(wù),方便大家選購(gòu)并信任他們的產(chǎn)品。其實(shí)平時(shí)在家里,我們也可以使用蜂蜜折光旋光儀來檢測(cè)蜂蜜質(zhì)量,它的操作十分簡(jiǎn)便,只需在樣品槽內(nèi)放置3ML的樣品,按下START按鈕,即可測(cè)量旋光性和折射率并自動(dòng)計(jì)算折射率、標(biāo)準(zhǔn)糖度、比旋光度、濃度。如果預(yù)先設(shè)定了上限和下限值,當(dāng)樣品超過設(shè)定范圍,儀器也可以燈光警報(bào)。對(duì)于一些喜愛吃蜂蜜,但是又不會(huì)鑒別真假的人來說,蜂蜜檢測(cè)儀實(shí)在是*。

 

    另外,還有總糖度折光旋光儀、高果糖漿HFCS折光旋光儀、轉(zhuǎn)化糖折光旋光儀、三標(biāo)度折光旋光儀這四款儀器,可以用來檢測(cè)香精香料,蔗糖和制藥原材料等。這些東西都和我們的生活息息相關(guān),像蔗糖、香料,我們每天幾乎都會(huì)用到,可是卻有一些不法商家利用其制造假貨,來牟取暴利。還好科技的發(fā)展為我們的生活帶來了便利,利用這些旋光儀,就可以準(zhǔn)確又方便的辨別真假了。

 

    這么方便的神器,簡(jiǎn)直分分鐘被種草。目前這五款旋光儀還在進(jìn)行*活動(dòng),即日至20161231日。要給你的蜂蜜做個(gè)“體檢”嗎?

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