數(shù)顯糖度計是將待測樣品用乳糖折射儀進行測量(或經(jīng)稀釋后測量,測量的數(shù)值再乘以稀釋倍數(shù))所得數(shù)值即為牛奶中乳糖的Brix。數(shù)顯糖度計簡便攜帶。如果被檢液中含有其它可溶性非蔗糖成分時,其指示值不能表明真正蔗糖的百分含量,稱為可溶性固形物含量。由于蔗糖水溶液具有旋光性,所以也可利用旋光儀測定其糖度。(標準糖度)REPO-1折光旋光儀一體機,旋光度測量不需要旋光管或其他樣品前處理。
各種數(shù)顯糖度計上每一表度相當于1%蔗糖溶液的質量百分率。即使糖的種類不同,只要濃度相同,它們各自的相對密度就會非常接近。相對密度是任何溶液的質量和同容積水的質量的比值,它隨溫度變化而變化,因此測定時必須校正溫度。光線從一種介質進入另一種介質時會產(chǎn)生折射現(xiàn)象,且入射角正弦之比恒為定值,此比值稱為折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下(同一溫度、壓力)成正比例,故測定果蔬汁液的折光率,可求出果蔬汁液的濃度(含糖量的多少)。常用儀器是手持式折光儀,也稱糖鏡、手持式糖度計,通過測定果蔬可溶性固形物含量(含糖量),可了解果蔬的品質,大約估計果實的成熟度。
在使用數(shù)顯糖度計和保養(yǎng)中應注意以下事項:
1、在使用中必須細心謹慎,嚴格按說明使用,不得任意松動儀器各連接部分,不得跌落、碰撞,嚴禁發(fā)生劇烈震動。
2、使用完畢后,嚴禁直接放入水中清洗,應用干凈軟布擦拭,對于光學表面,不應碰傷,劃傷。
3、儀器應放于干燥、無腐蝕氣體的地方保管。
4、避免零備件丟失。
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