進一步加強生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管,規(guī)范生鮮乳生產(chǎn)收購秩序,提高生鮮乳質(zhì)量安全水平,保障了生鮮乳質(zhì)量安全。從事生鮮乳收購、貯存、運輸?shù)纳r乳收購站應(yīng)當(dāng)取得《生鮮乳收購許可證》,乳制品生產(chǎn)企業(yè)、奶牛養(yǎng)殖場、奶農(nóng)、專業(yè)生產(chǎn)合作社,執(zhí)行加強生鮮乳生產(chǎn)收購管理,保證生鮮乳質(zhì)量安全,促進奶業(yè)健康發(fā)展,根據(jù)《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》,制定要求。*章第六條,生產(chǎn)、收購、貯存、運輸、銷售的生鮮乳,應(yīng)當(dāng)符合乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)。第三章 生鮮乳收購 ,第十八條 取得工商登記的乳制品生產(chǎn)企業(yè)、奶畜養(yǎng)殖場、奶農(nóng)、專業(yè)生產(chǎn)合作社開辦生鮮乳收購站,第四條化驗、計量、檢測儀器設(shè)備清單。保障生鮮乳質(zhì)量安全,促進奶業(yè)穩(wěn)步健康發(fā)展,真正讓廣大人民群眾喝上“放心奶”。
許多乳品收購單位還規(guī)定下述情況之一不得收購:
①產(chǎn)犢前15d內(nèi)的末乳和產(chǎn)后7d內(nèi)的初乳;
②牛乳顏色有變化,呈紅色、綠色或顯著黃色者;
③牛乳中有肉眼可見雜質(zhì)者;
④牛乳中有凝塊或絮狀沉淀者;
⑤牛乳中有畜舍味、苦味、霉味、臭味、澀味、煮沸味及其他異味者;
⑥用抗菌素或其他對牛乳有影響的藥物治療期間,母牛所產(chǎn)的乳和停藥后3d內(nèi)的乳;
⑦添加有防腐劑、抗菌素和其他有礙食品衛(wèi)生的乳;
⑧酸度超過20ºT,個別特殊者,可使用不高于22ºT的鮮乳。
新鮮牛乳的滴定酸度為16~18ºT。不同酸度的原料乳可合理利用:
——淡煉乳的原料乳,要用75%酒精試驗;
——甜煉乳的原料乳,用72%酒精試驗;
——乳粉的原料乳,用68%酒精試驗(酸度不超過20ºT)。
——奶油的原料乳尚可用22ºT的乳制造,但其風(fēng)味較差。
——酸度超過22ºT的原料乳只能供制造工業(yè)用的干酪素、乳糖等。
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《乳和乳制品酸度的測定》 GB5413.34-2010因發(fā)酵而產(chǎn)生的,是酸奶中的乳酸,乳制品中zui重要的酸則是乳酸,乳制品的酸度滴定常用于檢測奶酪和酸乳生產(chǎn)中的乳酸發(fā)酵過程,并且可以制造出不同味道的出品,生鮮牛乳糖酸一體機PAL-BX/ACID91可迅速進行生鮮牛乳進行糖度和酸度測量,無需要任何測量試劑,方便現(xiàn)場收購生鮮牛奶使用。如巴氏殺菌乳、滅菌乳、生乳、發(fā)酵乳、煉乳、奶油及干酪素酸度的測定均可使用牛乳糖酸一體機PAL-BX/ACID91進行測量,作為生產(chǎn)質(zhì)量指標(biāo)。乳酸%:牛奶的酸度除滴定酸度外,也可用乳酸的百分?jǐn)?shù)來表示,與總酸度的計算方法一樣,也可由滴定酸度直接換算成乳酸% (10T=0.09%乳酸)。習(xí)慣上把酸度小于0.2%以下的牛奶稱為新鮮牛奶;把大于0.2%的牛奶稱為不新鮮牛奶。
測試方法:
a .此儀器測試糖度(Brix)時使用樣品原溶液,測試酸度時需要使用去離子水(蒸餾水)或者純水稀
釋50 倍(1:50),但是酸度測試值還是指原溶液的酸度。
b. 便捷的稀釋(1:50)可以使用配備的膠頭滴管和計量附件進行。
暨使用膠頭滴管吸取0.2ml 樣品,添加去離子水或純水到計量附
件標(biāo)注的刻度線(10ml)位置。
C. 的稀釋(1:50)使用國內(nèi)配套的200ul 移液器吸取樣品,
5000ul 移液器添加9.8ml 去離子水或純水。
使用OFFSET, 與滴定法的差異
對于特定的樣品,由于測量原理的差異,儀器的測試值可能無法與滴定法測試值*一致。
使用修正(offset)
創(chuàng)建兩種方法之間的轉(zhuǎn)換表(系數(shù))。
Y = ax + b
Y:滴定值
x: 儀器測試值
a: 系數(shù)(倍數(shù))
b: 加/減的數(shù)值轉(zhuǎn)換
此款牛乳糖酸一體機PAL-BX/ACID91 均有樣機可以免費樣品測試,歡迎租借試用,欲了解更多產(chǎn)品資訊,或有樣品需要測試請ATAGO。
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