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檢測食品中二氧化硫的方法 二氧化硫測定儀
在中藥材及食品加工過程中，常采用硫磺熏蒸和使用食品添加劑亞硫酸鹽進行漂白、殺蟲和防霉、防腐處理，但其中的主要作用成分為二氧化硫——一種強還原劑，它會降低中藥材的活性成分含量和破壞食品本身的營養(yǎng)成分。此外，食用二氧化硫殘留過量的食品會導致食用者產(chǎn)生咽喉疼痛、、嘔吐等胃腸道反應，并對肝臟也有一定的損害[1]。隨著分析方法的不斷發(fā)展和檢測手段的日趨完善，測定二氧化硫殘留量的方法也日益增多，包括滴定法、光譜法和色譜法等幾類。本文介紹了測定二氧化硫殘留量的國家標準和文獻方法，對比分析了各檢測方法的原理、操作步驟并對測定二氧化硫殘留量方法的發(fā)展前景進行展望。
1 滴定法
滴定法又稱容量法，是將已知確定濃度的標準滴定液滴加到被測溶液中，或將被測溶液滴加到標準滴定液中，直到所加標準滴定液與被測物按化學計量反應*為止，然后根據(jù)指示劑的顏色變化判斷滴定終點，還可以根據(jù)自身顏色變化指示終點。，根據(jù)標準滴定液濃度和消耗體積計算出被測物的含量。
1.1 蒸餾-間接碘量法
1.1.1 全玻璃蒸餾測定法
《食品中二氧化硫的測定》(GB 5009.34-2016)[2]采用蒸餾測定法，通過密閉的容器對樣品進行酸化，然后蒸餾，讓樣品充分釋放出二氧化硫，再由乙酸鉛溶液進行吸收，用濃鹽酸對其進行酸化，加入過量碘標準滴定溶液。使用碘標準滴定溶液進行滴定可使溶液中的碘析出，最終利用碘標準滴定溶液的消耗量對二氧化硫的含量進行計算。此蒸餾方法操作簡單、便于普及，但樣品蒸餾耗時過長，手動滴定誤差大，終點不易判斷。
1.1.2 一體化全自動蒸餾儀測定法
該方法的原理和全玻璃蒸餾法一致，但全自動蒸餾儀一次可以同時蒸餾大批樣品，彌補了普通蒸餾一次僅能蒸餾一個樣品的缺陷，并且加熱均勻，減少了平行樣之間的誤差。但是，該方法每次耗時40～60min才能完成蒸餾，且下次蒸餾需要更換繁瑣的玻璃蒸餾裝置。
技術參數(shù)：
QYSO2-3二氧化硫測定儀主要特點：選用密封紅外陶瓷加熱套，集熱性好，加熱效率高，并可防止液體灑漏引起的設備損壞問題。全觸屏控制，人機交互界面，操作簡單易控。加熱裝置控溫，加熱功率可調。加熱倒計時功能，蜂鳴提醒，自動停止加熱。內置冷卻循環(huán)水系統(tǒng)，提高了冷凝效率，節(jié)約能源。并可一鍵關停，一鍵補水。配置精密氮氣流量控制系統(tǒng)。并可配備氮氣發(fā)生器。 產(chǎn)品參數(shù)：
| 型號 | QYSO2-3 |
| 顯示方式 | 液晶觸摸屏 |
| 加熱方式 | 遠紅外陶瓷加熱（無明火加熱，功耗小效率高） |
| 氮吹控制 | 主機設有氮氣總接口，單孔的氮氣流量可通過流量計單獨控制 |
| 冷卻方式 | 外置冷卻水循環(huán)機（內置可選），無需外接自來水冷卻 |
| 溫度控制 | 內置微沸加熱控制系統(tǒng)，溫度控制范圍0-200℃ |
| 蒸餾單元數(shù) | 3組 |
| 蒸餾燒瓶規(guī)格 | 標配：1000ml燒瓶 |
| 接收瓶規(guī)格 | 標配：100ml×3錐形瓶 |
| 額定功率 | 2450W |
| 額定電壓 | 220V/50HZ |
| 外形尺寸（mm） | 930*520*850 |
| 漏電保護裝置 | 有 |
| 防干燒設計 | 有 |
| 適用范圍 | 適用于中藥材及中藥飲片二氧化硫殘留量的蒸餾前處理 |