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食醋QS認(rèn)證儀器設(shè)備
  • 食醋QS認(rèn)證儀器設(shè)備

貨物所在地:湖北武漢市

更新時(shí)間:2024-05-18 16:33:36

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食醋QS認(rèn)證儀器設(shè)備及食醋生產(chǎn)許可證審查細(xì)則;釀造食醋是指以糧食、果實(shí)、酒類(lèi)等含有淀粉、糖類(lèi)、酒精的原料,經(jīng)微生物釀造而成的一種酸性液體調(diào)味品;配制食醋是指以釀造食醋為主體,與食用冰乙酸、食品添加劑等混合配制而成的調(diào)味醋。

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的食醋產(chǎn)品包括釀造食醋和配制食醋。釀造食醋是指以糧食、果實(shí)、酒類(lèi)等含有淀粉、糖類(lèi)、酒精的原料,經(jīng)微生物釀造而成的一種酸性液體調(diào)味品;配制食醋是指以釀造食醋為主體,與食用冰乙酸、食品添加劑等混合配制而成的調(diào)味醋。食醋產(chǎn)品的申證單元為1個(gè)。醋精不納入發(fā)證范圍。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱及品種,即釀造食醋、配制食醋。食醋生產(chǎn)許可證的有效期3年,其產(chǎn)品類(lèi)別編號(hào)為0302

四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
GB 2719-2003《食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》;GB18187-2000《釀造食醋》;SB10337-2000《配制食醋》;備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

五、原輔材料的有關(guān)要求
企業(yè)生產(chǎn)食醋所用的原輔材料必須符合相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;食用酒精應(yīng)符合GB10343-2002食用酒精標(biāo)準(zhǔn);原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品,必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。配制食醋中釀造食醋的比例(以乙酸計(jì))不得少于50%,必須使用食用級(jí)冰乙酸(符合GB1903-1996《食品添加劑 冰乙酸(冰醋酸)》),并具有合格證明。

六、*的出廠檢驗(yàn)設(shè)備
(一)酸度計(jì);(二)蒸餾裝置(僅以酒精為原料的液態(tài)發(fā)酵食醋不要求);(三)分析天平(0.1mg);(四)干燥箱;(五)無(wú)菌室或超凈工作臺(tái);(六)微生物培養(yǎng)箱;(七)生物顯微鏡;(八)滅菌鍋。

七、檢驗(yàn)項(xiàng)目
食醋的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*"標(biāo)記的,企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。
食醋質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表

序號(hào)

檢驗(yàn)項(xiàng)目

發(fā)證

監(jiān)督

出廠

備注

1

感官


2

凈含量


3

總酸(以乙酸計(jì))


4

游離礦酸

*


5

總砷(以As計(jì))

*


6

鉛(以Pb計(jì))

*


7

黃曲每素B1

*


8

食品添加劑(苯甲酸、山梨酸等)

*


9

菌落總數(shù)


10

腸菌群


11

致病菌(系指腸道致病菌)

*


12

不揮發(fā)酸


適用于固態(tài)發(fā)酵的釀造食醋,以乳酸計(jì)

13

可溶性無(wú)鹽固形物


以酒精為原料的液態(tài)發(fā)酵食醋不要求

14

標(biāo)簽





注:產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容除GB7718《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的要求外,還應(yīng)注明釀造食醋或配制食醋,總酸含量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)(生產(chǎn)工藝)。


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