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華威科創(chuàng)（武漢）科技有限公司

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肉制品企業(yè)化驗室出廠檢驗設備

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更新時間：2024-10-25 09:14:24

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水質(zhì)分析與環(huán)境監(jiān)測儀器: 實驗室水質(zhì)檢測儀器在線監(jiān)測分析儀器 COD、BOD測定儀氣體檢測儀器

農(nóng)業(yè)、食品與微生物檢測: 糧油、飼料檢測儀器種子檢驗儀器食品檢測設備其他微生物檢測儀器

制藥檢測儀器: 熔點儀、硬度儀崩解儀、溶出儀藥物穩(wěn)定性試驗箱其它制藥儀器

電化學分析儀器: 電化學工作站電位滴定儀酸度計、電導率、溶解氧儀水分測定儀

實驗室常用分析儀器: 滅菌器液氮容器天平培養(yǎng)箱、干燥箱光學、光譜、色譜儀器馬弗爐、高溫爐其他分析儀器

實驗臺、通風柜: 實驗室通風柜實驗臺

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產(chǎn)品簡介詳細介紹

提供全套肉制品生產(chǎn)許可證出廠檢驗設備

肉制品企業(yè)的出廠檢驗設備：

（一）腌臘肉類制品。

1.分析天平（0.1mg）； 2.干燥箱；3.玻璃器皿；4.分光光度計（生產(chǎn)中國火腿類產(chǎn)品應具備）。

（二）醬鹵肉類制品。

1.天平（0.1g）；2.滅菌鍋；3.微生物培養(yǎng)箱；4. 無菌室或超凈工作臺；5.生物顯微鏡；6. 干燥箱；7. 分析天平（0.1mg，生產(chǎn)肉松及肉干產(chǎn)品應具備）。

（三）熏燒烤肉類制品。

1.天平（0.1g）；2.滅菌鍋；3.微生物培養(yǎng)箱；4.無菌室或超凈工作臺；5.生物顯微鏡；6.干燥箱；7. 分析天平（0.1mg，生產(chǎn)肉脯產(chǎn)品應具備）。

（四）熏煮香腸火腿類制品。

1.天平（0.1g）；2.滅菌鍋；3.微生物培養(yǎng)箱；4. 無菌室或超凈工作臺；5.生物顯微鏡。

檢驗項目：

肉制品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應檢驗項目進行。企業(yè)的出廠檢驗項目中注有“*"標記的，企業(yè)應當每年檢驗2次。

（一）腌臘肉類制品。

1.咸肉類

序號	檢驗項目	發(fā)證	監(jiān)督	出廠	備注
1	感官	√	√	√
2	酸價	√	√	√	板鴨（咸鴨）檢驗此項目
3	揮發(fā)性鹽基氮	√	√	√	腌豬肉檢驗此項目
4	過氧化值	√	√	√
5	亞硝酸鈉	√	√	*
6	食品添加劑（山梨酸、苯甲酸）	√	√	*
7	凈含量	√	√	√	定量包裝產(chǎn)品檢驗此項目
8	標簽	√	√

注：依據(jù)GB2732、SB/T10294和GB2760等

2.臘肉類

序號	檢驗項目	發(fā)證	監(jiān)督	出廠	備注
1	感官	√	√	√
2	食鹽	√	√	*
3	酸價	√	√	√
4	亞硝酸鹽	√	√	*
5	食品添加劑（山梨酸、苯甲酸）	√	√	*
6	凈含量	√	√	√	定量包裝產(chǎn)品檢驗此項目
7	標簽	√	√

注：依據(jù)GB2730和GB2760等

3.中國臘腸類

序號	檢驗項目	發(fā)證	監(jiān)督	出廠	備注
1	感官	√	√	√
2	水分	√	√	√
3	食鹽	√	√	*
4	蛋白質(zhì)	√	√	*	香肚不檢驗此項目
5	酸價	√	√	√
6	亞硝酸鹽	√	√	*
7	食品添加劑（山梨酸、苯甲酸）	√	√	*
8	凈含量	√	√	√	定量包裝產(chǎn)品檢驗此項目
9	標簽	√	√

注：依據(jù)GB10147、SB/T10003、SB/T10278和GB2760等

4.中國火腿類

序號	檢驗項目	發(fā)證	監(jiān)督	出廠	備注
1	感官	√	√	√
2	過氧化值	√	√	√
3	an氮	√	√	√
4	亞硝酸鹽	√	√	√
5	瘦肉比率	√	√	√	宣威火腿和金華火腿檢驗此項目
6	水分	√	√	√	宣威火腿和金華火腿檢驗此項目
7	鹽分	√	√	√	宣威火腿和金華火腿檢驗此項目
8	質(zhì)量	√	√	√	金華火腿檢驗此項目
9	食品添加劑（山梨酸、苯甲酸）	√	√	*
10	凈含量	√	√	√	定量包裝產(chǎn)品檢驗此項目
11	標簽	√	√

注：依據(jù)GB2731、 GB18357、GB19088和GB2760等

（二）醬鹵肉類制品。

1.白煮肉類、醬鹵肉類

序號	檢驗項目	發(fā)證	監(jiān)督	出廠	備注
1	感官	√	√	√
2	菌落總數(shù)	√	√	√
3	大腸菌群	√	√	√
4	致病菌	√	√	*
5	亞硝酸鈉	√	√	*
6	食品添加劑（山梨酸、苯甲酸、復合磷酸鹽）	√	√	*
7	凈含量	√	√	√	定量包裝產(chǎn)品檢驗此項目
8	標簽	√	√

注：依據(jù)GB2726、GB2728和GB2760等

2.肉松類和肉干類

序號	檢驗項目	發(fā)證	監(jiān)督	出廠	備注
1	感官	√	√	√
2	菌落總數(shù)	√	√	√
3	大腸菌群	√	√	√
4	致病菌	√	√	*
5	水分	√	√	√
6	脂肪	√	√	*
7	蛋白質(zhì)	√	√	*
8	氯化物	√	√	*
9	總糖	√	√	*
10	淀粉	√	√	*
11	食品添加劑（山梨酸、苯甲酸）	√	√	*
12	凈含量	√	√	√	定量包裝產(chǎn)品檢驗此項目
13	標簽	√	√

注：依據(jù)GB2729、GB16327、SB/T10281、SB/T10282和GB2760等；肉干的水分和微生物指標按GB16327執(zhí)行。

（三）熏燒烤肉類制品。

序號	檢驗項目	發(fā)證	監(jiān)督	出廠	備注
1	感官	√	√	√
2	細菌總數(shù)	√	√	√
3	大腸菌群	√	√	√
4	致病菌	√	√	*
5	苯并（a）芘	√	√	*	燒烤產(chǎn)品檢驗此項目
6	亞硝酸鈉	√	√	*
7	食品添加劑（山梨酸、苯甲酸）	√	√	*
8	水分	√	√	√	肉脯類檢驗此項目
9	脂肪	√	√	*	肉脯類檢驗此項目
10	蛋白質(zhì)	√	√	*	肉脯類檢驗此項目
11	氯化物	√	√	*	肉脯類檢驗此項目
12	總糖	√	√	*	肉脯類檢驗此項目
12	凈含量	√	√	√	定量包裝產(chǎn)品檢驗此項目
13	標簽	√	√

注：依據(jù)GB2727、GB16327、SB/T10283和GB2760等；肉脯的水分和微生物指標按GB16327執(zhí)行

（四）熏煮香腸火腿類制品。

1.熏煮香腸類

序號	檢驗項目	發(fā)證	監(jiān)督	出廠	備注
1	感官	√	√	√
2	菌落總數(shù)	√	√	√
3	大腸菌群	√	√	√
4	致病菌	√	√	*
5	亞硝酸鹽	√	√	*
6	食品添加劑（山梨酸、苯甲酸、胭脂紅、復合磷酸鹽）	√	√	*
7	蛋白質(zhì)	√	√	*
8	淀粉	√	√	*
9	脂肪	√	√	*
10	水分	√	√	*
11	氯化物	√	√	*
12	凈含量	√	√	√	定量包裝產(chǎn)品檢驗此項目
13	標簽	√	√

注：依據(jù)GB2725.1、SB10251、SB/T10279和GB2760等

2.熏煮火腿類

序號	檢驗項目	發(fā)證	監(jiān)督	出廠	備注
1	感官	√	√	√
2	菌落總數(shù)	√	√	√
3	大腸菌群	√	√	√
4	致病菌	√	√	*
5	亞硝酸鹽	√	√	*
6	食品添加劑（山梨酸、苯甲酸、胭脂紅）	√	√	*
7	復合磷酸鹽	√	√	*
8	鉛	√	√		每年檢驗一次
9	苯并（a）芘	√	√	*	經(jīng)熏烤的產(chǎn)品應檢驗此項目
10	蛋白質(zhì)	√	√	*
11	脂肪	√	√	*
12	淀粉	√	√	*
13	水分	√	√	*
14	氯化物	√	√	*
15	凈含量	√	√	√	定量包裝產(chǎn)品檢驗此項目
16	標簽	√	√

注：依據(jù)GB13101、SB/T10280和GB2760等

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