維生素(英語(yǔ):Vitamin)是一系列有機(jī)化合物的統(tǒng)稱(chēng)。它們是生物體所需要的微量營(yíng)養(yǎng)成分,而一般又無(wú)法由生物體自己生產(chǎn),需要通過(guò)飲食等手段獲得。維生素不能像糖類(lèi)、蛋白質(zhì)及脂肪那樣可以產(chǎn)生能量,組成細(xì)胞,但是它們對(duì)生物體的新陳代謝起調(diào)節(jié)作用。缺乏維生素會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的健康問(wèn)題;適量攝取維生素可以保持身體強(qiáng)壯健康;過(guò)量攝取維生素卻會(huì)導(dǎo)致中毒。
維生素A缺乏癥的臨床表現(xiàn):
皮膚癥狀:皮膚干燥、脫屑、粗糙,繼而發(fā)生丘疹,好發(fā)于上臂外側(cè)及下肢伸側(cè)、肩部、臀部、背部及后頸部;由于呼吸道上皮發(fā)生角化,氣管、支氣管易受感染,幼兒還可引起支氣管肺炎
眼部表現(xiàn):常表現(xiàn)為暗適應(yīng)能力下降,即當(dāng)從光亮的環(huán)境突然進(jìn)入到黑暗處時(shí),人的眼睛看清楚暗處物體的時(shí)間延長(zhǎng)。嚴(yán)重者在暗光下無(wú)法看清物體,成為夜盲癥,俗稱(chēng)"雀目眼"。嚴(yán)重維生素A缺乏者還可引起干眼病,表現(xiàn)為結(jié)膜干燥,兒童可出現(xiàn)結(jié)膜皺摺,結(jié)膜增生變厚。有時(shí)眼睛角膜外側(cè)與眼球平行線(xiàn)上形成一個(gè)底邊向內(nèi)的三角形或圓形、橢圓形的斑點(diǎn),顏色呈灰白色或銀白色,狀如細(xì)小的肥皂泡,擦不去,稱(chēng)為"畢脫氏斑"。眼球結(jié)膜和角膜光澤減退,淚液分泌減少,或不分泌淚液。更嚴(yán)重的可引起角膜潰瘍、穿孔,甚*失明。維生素A缺乏癥的預(yù)防:
注意平日多吃一些富含維生素A的食物,和/或含有豐富的胡蘿卜素的黃綠色蔬菜和水果,因?yàn)楹}卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A,同樣可起到預(yù)防維生素A缺乏的作用;也可選用適當(dāng)?shù)木S生素A強(qiáng)化食品
維生素A的主要食物來(lái)源:膳食物中的維生素A來(lái)源于兩部分:一部分是直接來(lái)源于動(dòng)物性食物提供的視黃醇,例如動(dòng)物肝臟、蛋黃、奶油、其它動(dòng)物內(nèi)臟等;另一部分則來(lái)源于富含胡蘿卜素的黃綠色蔬菜和水果,如胡蘿卜、油菜、辣椒、番茄和橘等。
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