皂化就是酯的水解，它和酯化是相反的化學(xué)過(guò)程。理論上說(shuō)，水、酸和堿都可以用作皂化劑，使酯水解。但在實(shí)際應(yīng)用中,zui普遍采用的是堿水解法。酯經(jīng)過(guò)堿水解后，生成羧酸的金屬鹽。皂化*后,可以采用返滴法或離子交換法，測(cè)定消耗的堿標(biāo)準(zhǔn)溶液的量。

皂化-返滴定法：試樣用過(guò)量的堿標(biāo)準(zhǔn)溶液皂化后，再用酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定過(guò)量的堿。同時(shí)做空白試驗(yàn)，由兩次滴定的差值計(jì)算出酯的含量。

皂化-離子交換法:酯用過(guò)量堿的醇溶液皂化后，生成羧酸鹽和醇。反應(yīng)液通過(guò)H型陽(yáng)離子交換樹(shù)脂,溶液中的鉀（鈉）離子與樹(shù)脂上的氫離子發(fā)生交換，過(guò)量堿被中和；而羧酸鹽轉(zhuǎn)化為游離的羧酸。然后以酚酞為指示劑，用堿標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定。同時(shí)用溶劑和堿的醇溶液 經(jīng)過(guò)離子交換樹(shù)脂后做空白試驗(yàn)。

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