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更新時間：2024-11-05 21:00:07
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【產(chǎn) 品 簡 介】
亞xs鹽主要指亞xs鈉，亞xs鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類制品 中也允許作為發(fā)色劑*使用。由亞xs鹽引起食物中毒的機率較高。食入0.3～0.5克的亞xs鹽即可引起中毒甚至死亡。亞xs鹽在胃部可與胺產(chǎn)生作用， 生成亞xiao胺。亞xiao胺具有強烈的致癌作用，主要導(dǎo)致食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。因此，測定亞xs鹽的含量是食品安全檢測中非常重要的項目。
亞xs鹽能使人體血紅蛋白氧化而失去運輸氧的能力，造成慢性、急性中毒，還能與食品 中、人體內(nèi)的仲胺類化合物反應(yīng)生成具有強致癌性的亞硝胺類化合物。亞xiao胺除致癌外,還可經(jīng)胎盤對胎兒產(chǎn)生致畸和毒性作用。6個月以內(nèi)的嬰兒對亞xs鹽特別 敏感，食用亞xs鹽或xs鹽濃度高的食品引起的“高鐵血紅蛋白癥”，能導(dǎo)致嬰兒缺氧，出現(xiàn)紫紺，甚至死亡，因此歐盟規(guī)定亞xs鹽嚴禁用于嬰兒食品。
但是，由于亞xs鹽對肉制品具有發(fā)色和防腐保鮮作用，因此在肉制品加工中經(jīng)常被大量使用。同時，蔬菜和肉類中富含的xs鹽在腌制、儲存或加工不當(dāng)?shù)那闆r下， 也會在還原酶的作用下轉(zhuǎn)變成亞xs鹽。有些不法分子甚至把病死豬、牛、羊雞鴨等肉類通過大量使用亞xs鹽加工成各種制品，牟取暴利，殘害人們的身心健康。 因此，嚴格控制食品中的亞xs鹽含量，是治理餐桌污染，保障消費者的健康權(quán)益的重要工作。
亞xs鹽中毒可引起呼吸困難甚至循環(huán)衰竭而死亡，還可與胺類物質(zhì)在適合的條件下形成強致癌物亞硝胺，所以亞xs鹽的檢測有著重要的意義。本品適用于食品中亞xs鹽的半定量檢測。
【檢 測 原 理】
亞xs鹽與試紙上的藥劑發(fā)生顯色反應(yīng)，可根據(jù)試紙的顏色變化檢測出食品中亞xs鹽的含量。
【技 術(shù) 指 標(biāo)】
檢測范圍0-40 mg/kg，檢測限2 mg/kg。
分析范圍：0 2 5 10 20 40
【檢 測 步 驟】
1.液體食品：用潔凈干燥容器取樣品適量，將試紙塊全部浸入樣液后立即取出，將試紙塊朝上水平放置，2 分鐘時與色卡比較，讀取結(jié)果；
2.固體食品：取5 克樣品剪碎后放入潔凈容器中，加入5 毫升蒸餾水或純凈水（即按1:1 比例），攪拌均勻浸泡10 分鐘后，取上清液參照液體食品的方法進行檢測；
3.醬腌菜類帶汁食品：取適量汁液參照液體樣品的方法進行檢測；帶辣椒的和油大的醬腌菜可取其果肉按照固體食品的方法進行檢測。如果樣品含量超過檢測上限，可將樣品按比例稀釋，結(jié)果乘以相應(yīng)的稀釋倍數(shù)即為實際含量。
【結(jié) 果 判 定】
所得結(jié)果與國標(biāo)要求（見表1）比較，大于*則該項目不合格。若檢測結(jié)果超過了國家的*，應(yīng)進行多次重復(fù)驗證，必要時將樣品送實驗室做進一步檢測。
表1 食品中亞xs鹽*的國家標(biāo)準(zhǔn)
【注 意 事 項】
1.工作環(huán)境：溫度15℃~35℃，相對濕度≤75%；
2.該試紙極易受潮氣、光和熱的影響，取出的試紙條應(yīng)立即使用，否則不得取出；
3.不要用手觸摸試紙反應(yīng)區(qū)，每條試紙限用一次，干燥劑不得取出。
【儲藏條件與有效期】
4℃～8℃保存，不得受陽光直射；有效期6 個月。
(空格分隔,最多3個,單個標(biāo)簽最多10個字符)
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