摘要
采用改進(jìn)的QuEChERS方法進(jìn)行提取和凈化，建立了氣相色譜-三重四極桿質(zhì)譜（GC-MS/MS）快速測(cè)定酸肉樣品中10種揮發(fā)性N-亞硝胺類(lèi)化合物的檢測(cè)方法。
樣品經(jīng)乙腈提取和正己烷除脂后，采用十八烷基硅烷鍵合硅膠（C18）和N-丙基乙二胺（PSA）混合吸附劑凈化，
采用DB-WAX色譜柱（30 m×0.25 mm×0.25 μm）分離，在選擇反應(yīng)監(jiān)測(cè)（SRM）模式下進(jìn)行測(cè)定，外標(biāo)法定量。
10種N-亞硝胺類(lèi)化合物在1~100 μg/L范圍內(nèi)線(xiàn)性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)（r）均＞0.99。
10種N-亞硝胺類(lèi)化合物的加標(biāo)回收率為79.8%~115.3%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差（RSD）為0.6%~22.9%（n=6）；
方法的檢出限（LOD， S/N=3）和定量限（LOQ， S/N=10）分別為0.04~0.3 μg/kg和0.1~1 μg/kg。

該法簡(jiǎn)便快速，靈敏有效，適用于酸肉中N-亞硝胺類(lèi)化合物的快速篩查和測(cè)定。

關(guān)鍵詞 ： 氣相色譜-三重四極桿質(zhì)譜,  QuEChERS,  N-亞硝胺類(lèi)化合物,  酸肉