板栗仁鋁塑復(fù)合膜包裝氮?dú)獗４婺芰Φ谋O(jiān)管方案
摘要：為了提高炒貨干果類產(chǎn)品的保存效果，其包裝內(nèi)部通常會(huì)充入一定量的氮?dú)?，而包裝內(nèi)部的氮?dú)庠诖鎯?chǔ)過程中是否會(huì)散失則成為企業(yè)關(guān)注的一個(gè)問題。本文以板栗仁的鋁塑復(fù)合膜包裝為例，利用Labthink蘭光VAC-V2壓差法氣體滲透儀測(cè)試其氮?dú)馔高^量，并對(duì)試驗(yàn)的過程及設(shè)備的參數(shù)、適用范圍等內(nèi)容進(jìn)行了簡(jiǎn)單的描述，從而為企業(yè)監(jiān)管包材的氮?dú)獗４婺芰μ峁﹨⒖肌?/span>
關(guān)鍵詞：板栗仁、炒貨干果類、充氮包裝、氮?dú)馔高^量、壓差法氣體滲透儀、鋁塑復(fù)合膜、軟塑包裝
1、意義
板栗，俗稱栗子，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)，且口味香甜，是一種深受喜愛的干果類食品。板栗仁是板栗去殼制成，由于板栗仁松軟且蛋白質(zhì)含量較高，在其包裝內(nèi)部通常會(huì)充入一定量的氮?dú)?，一方面可以防止板栗仁被擠壓變形、破碎，影響消費(fèi)者的食用，另一方面包裝內(nèi)部的氮?dú)膺€可以使板栗仁處于一個(gè)低氧或無氧的環(huán)境中，防止板栗仁出現(xiàn)氧化變質(zhì)、拉絲、發(fā)霉等質(zhì)量問題。故確保板栗仁成品包裝在存儲(chǔ)過程中內(nèi)部的氣體不散失、內(nèi)部氣體濃度不發(fā)生較大變化是包裝發(fā)揮其充氮效果的重要保證。
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