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氯丙醇（Chloropropanols）是是一種在化學(xué)制作豉油的過程中所產(chǎn)生的毒性致癌物，同時具有抑制雄性激素生成的作用，使生殖能力減弱。對人體危害極大。日常比較常見的為以下三種：1-氯-2-丙醇 （ClCH2CHOHCH3）；3-lv-1,2-丙二醇 （3-MCPD）及1,3-二lv-2-丙醇 （1,3-DCP）。

本文參考《GB/T 5009.191-2006 食品中氯丙醇含量的測定》，進行了醬油中3-lv-1,2-丙二醇（3-MPCD）的測定，優(yōu)化改進了用于樣品預(yù)處理的硅藻土材料，調(diào)整活度，成功開發(fā)了Cleanert^® MCPD氯丙醇柱，結(jié)果表明滿足實驗要求，并大大簡化了材料預(yù)處理過程，提高工作效率。

 

儀器：Agilent GC-MS 7890-5975c；渦旋混合器；超聲儀；氮吹儀；恒溫箱。

材料： 3-lv-1,2-丙二醇（3-MPCD）標準品；乙酸乙酯、丙酮、正己烷為色譜純；七氟丁酰基咪唑；無水硫酸鈉；超純水；氯化鈉。

固相萃取柱：Cleanert^® MCPD （氯丙醇柱），2.5g/12mL

準確稱取0.1g氯丙醇標準品于100mL容量瓶中，用乙酸乙酯定容到刻度，得到濃度為1mg/mL的儲備液。用丙酮將儲備液逐漸稀釋，得到1μg/mL標準工作液。

稱取氯化鈉290g，加水溶解并稀釋至1000mL，超聲20min。

色譜柱：DA-5MS 30m*0.25mm*0.25μm

進樣口：230℃，不分流進樣

程序升溫：50℃（1min）2℃/min 82℃

進樣量：1μL

流速：1 mL/min

接口溫度：250℃

電離方式：EI

電離能量：70eV

溶劑延遲：7min

離子源：230℃

四級桿：150℃

檢測模式：選擇離子檢測，SIM離子：253/275/289/291/453

稱取2.5g醬油直接上樣Cleanert^® MCPD固相萃取柱，靜置平衡10min，用15 mL乙酸乙酯洗柱，收集洗脫液。將洗脫液在35℃下氮氣吹至近干（不可全干）。加入2 mL正己烷，搖勻，快速加入50μL七氟丁酰基咪唑，將樣品瓶擰緊，渦旋20秒，將樣品瓶置于70℃恒溫箱中反應(yīng)30min，取出冷卻至室溫，向樣品瓶中加入2 mL飽和氯化鈉溶液，渦旋1min，靜置2min，取上層有機相至另一干凈的樣品瓶中，重復(fù)1次洗滌操作以除去雜質(zhì)。將有機相經(jīng)少量無水Na2SO4除水后轉(zhuǎn)移至進樣樣品瓶中，待GC-MS檢測

3.1 標準溶液色譜圖

在GC-MS操作條件下（4），得到標準溶液色譜圖如圖1.

3.2 樣品色譜圖

準確稱取6份醬油，其中5份分別加入濃度為1μg/mL的標準溶液0.1mL，按照樣品處理方法（5），將6份樣品進行凈化衍生，得到醬油樣品加標色譜圖及醬油樣品色譜圖如圖2、圖3.

3.3 加標回收率及精密度

 

 

實驗結(jié)果表明，Cleanert^® MCPD氯丙醇柱適用于醬油中氯丙醇的預(yù)處理，能凈化醬油樣品，實驗加標回收率及RSD能滿足定量實驗的要求。本實驗方案與國標方法相比更簡便，使用的化學(xué)試劑量僅為國標方法的1/20，有利于操作人員的身體健康及環(huán)境；實驗時間較國標方法短，更加適合于大批量醬油樣品的前處理。

 

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