廣州市愛宕科學(xué)儀器有限公司
ATAGO(愛拓)SAC-i 全自動旋光儀檢測果葡糖漿濃度
檢測樣品:果葡糖漿
檢測項(xiàng)目:果葡糖漿濃度
方案概述:旋光儀是測定物質(zhì)旋光度的儀器,通過對樣品旋光度的測量,可以分析確定物質(zhì)的濃度、含量及純度。廣泛應(yīng)用于制藥、藥檢、制糖、食品、香料、味精以及化工、石油等工業(yè)生產(chǎn),科研、教學(xué)部門,用于化驗(yàn)分析或過程質(zhì)量控制。
初的天然甜味劑是從甘蔗和甜菜中提煉的,因?yàn)橄仁菑母收嶂刑崛√堑?,因此兩者都被稱為蔗糖,不過這種糖成本太高,隨著需求量越來越大,人們便開始尋找糖的替代品。
人們想到從富含淀粉(葡萄糖的聚合物)的原料中轉(zhuǎn)化單糖,在美國玉米原料相當(dāng)充足,又很便宜,美國人將玉米淀粉充分水解變成糖漿,大大降低了食品加工的成本。再后來人們發(fā)現(xiàn)用一種酶將玉米糖漿中的葡萄糖轉(zhuǎn)化成甜度更高的果糖(在低溫時(shí)甜度是蔗糖的1.5倍)可以提高糖漿的整體甜度,這種“轉(zhuǎn)化”糖就是果葡糖漿(又叫高果糖玉米糖漿)。
果葡糖漿是由植物淀粉水解和異構(gòu)化制成的淀粉糖晶,是一種重要的甜味劑。無色黏稠狀液體,常溫下流動性好,無臭。果葡糖漿主要由葡糖糖和果糖組成。按果糖含量,果葡糖漿分為三類:代果葡糖漿(F42型)含果糖42%;第二代果葡糖漿(F55型)含果糖55%;第三代果葡糖漿(F90型)含果糖90%。果葡糖漿的甜度與果糖含量成正相關(guān),第三代果葡糖漿在食品中使用少量即可達(dá)到一定的甜度。
果葡糖漿是由玉米淀粉水解而制得,屬淀粉糖類,在當(dāng)前玉米價(jià)格相對穩(wěn)定的情況下,生產(chǎn)成本不會升高,因而市場價(jià)格穩(wěn)定。淀粉糖工業(yè)符合農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化政策,在國家“三農(nóng)”政策的影響下,在淀粉糖工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)不斷改進(jìn)、規(guī)模不斷擴(kuò)大下,生產(chǎn)成本將會迅速降低,而且隨著果葡糖漿在食品中應(yīng)用技術(shù)的不斷提高,其與蔗糖的性價(jià)比將更加突出,越來越多的人將會了解果葡糖漿,越來越多的食品企業(yè)也將會選擇它,因而,食品工業(yè)中果葡糖漿大部分替代蔗糖將成必然。
果葡糖漿是一種*可以替代蔗糖的產(chǎn)品,并與蔗糖一樣可廣泛應(yīng)用在食品及飲料行業(yè),特別是在飲料行業(yè)中的應(yīng)用,其風(fēng)味與口感要優(yōu)于蔗糖。蔗糖價(jià)格的上漲,使得果葡糖漿在食品、飲料等工業(yè)中的應(yīng)用盡顯優(yōu)勢。果葡糖漿的甜度接近于同濃度的蔗糖,風(fēng)味有點(diǎn)類似天然果汁,由于果糖的存在,具有清香、爽口的感覺。另一方面果葡糖漿在40℃以下時(shí)具有冷甜特性,甜度隨溫度的降低而升高。果葡糖漿*替代蔗糖,其甜度約相當(dāng)于同濃度蔗糖的90%,部分替代蔗糖時(shí),由于果糖、葡萄糖與蔗糖甜味的協(xié)同增效,總甜度仍與同濃度的蔗糖相同。在食品、飲料等中以果葡糖漿替代蔗糖,不僅技術(shù)上可行,而且可凸顯果葡糖漿清香、爽口的特性。
果葡糖漿作為一種新型食糖,優(yōu)點(diǎn)是含有相當(dāng)數(shù)量的果糖,而果糖具有多方面特性,甜度的協(xié)同增效、冷甜爽口性、高溶解度與高滲透壓、吸濕性、保濕性與抗結(jié)晶性、*的發(fā)酵性與加工貯藏穩(wěn)定性,顯著的褐變反應(yīng)等。目前作為蔗糖替代品,在食品加工領(lǐng)域中應(yīng)用日趨廣泛。在果葡糖漿的生產(chǎn)過程中,對果糖濃度的檢測通常使用的是液相色譜法(HPLC),被寫入行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB/T1216-91及QB216-2004,對于生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)部質(zhì)量監(jiān)控與購方內(nèi)部檢驗(yàn)來說,不能很好地有效利用。果葡糖漿的成分因分析結(jié)構(gòu)有不對稱的碳原子而具有旋光性,可用旋光度、比旋光度表示,通過旋光儀測定具體數(shù)據(jù),進(jìn)而分析果糖的含量。
全自動旋光儀Polarimeter
旋光儀是測定物質(zhì)旋光度的儀器,通過對樣品旋光度的測量,可以分析確定物質(zhì)的濃度、含量及純度。廣泛應(yīng)用于制藥、藥檢、制糖、食品、香料、味精以及化工、石油等工業(yè)生產(chǎn),科研、教學(xué)部門,用于化驗(yàn)分析或過程質(zhì)量控制。
ATAGO(愛拓) 全自動旋光儀 SAC-i
符合ICUMSA標(biāo)準(zhǔn) ,標(biāo)配FDA21 CFR Part 11 軟件
可測量標(biāo)準(zhǔn)糖度,純度,旋光度,比旋光度,濃度等。
12秒內(nèi)達(dá)到穩(wěn)定測量值,分辨率可達(dá)4位小數(shù)
重復(fù)性±0.003° 比旋光度 ±0.0090°Z,可連續(xù)測量999次,后顯示平均值
*睡眠延時(shí)測量功能,可預(yù)約測量時(shí)間,全新觸摸屏設(shè)計(jì),操作更流暢。
可容納長200mm的旋光管。4種測量模式可供選擇。
可與ATAGO(愛拓)RX系列數(shù)顯折光儀連接使用,測量樣品純度。
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