麥角硫因(ergothioneine, EGT),是存在于很多動植物體內(nèi)，含量豐富的—種天然氨基酸，不能由動物

機(jī)體自身合成，只能從食物中攝取，屬于稀有氨基酸。麥角硫因在機(jī)體細(xì)胞合成過程中發(fā)揮著作用，

并具有很強(qiáng)的抗氧化性。麥角硫因是一種天然的抗氧化劑，也是一種細(xì)胞生理保護(hù)劑，具有清除自由

基、美白、抗衰老、抗輻射，維持DNA合成與細(xì)胞正常生長等多種生理功能。化妝品在添加麥角硫因

成分主要可以有以下幾個功效：

1.美白

麥角硫因是一種天然抗氧化劑，對細(xì)胞具有高度保護(hù)性、無毒，在水中不易被 氧化,這就使它們在某

些組織中的濃度司以達(dá)到7或1-匚并激發(fā)細(xì)胞的天然抗 氧化防御系統(tǒng)，可以阻礙色素形成和沉著，美

白肌膚。

2.抗衰老

高效抗氧化，延緩衰老。麥角硫因及其衍生物有降低甚至阻止蛋白質(zhì)糖化的作 用，從而阻止年齡相關(guān)

的肌膚彈性損失，修飾及改善面部輪廓，以及阻止或改 善橘皮紋的岀現(xiàn)。適用于抗衰人群。

合成方法

1.化學(xué)合成法

目前麥角硫因可通過化學(xué)合成法和生物發(fā)酵法制備。對于這類具有旋光特性的成分，對化學(xué)合成法的合成和純化工藝要求較高。

2.發(fā)酵法

與化學(xué)合成、天然生物提取工藝比較，天然食用菌發(fā)酵生產(chǎn)麥角硫因具有成本低，原料易獲取，產(chǎn)量易擴(kuò)大，產(chǎn)品形式多樣化，無轉(zhuǎn)基因風(fēng)險，無風(fēng)俗禁忌，無動物性疾病風(fēng)險,產(chǎn)品安全性高等優(yōu)點(diǎn)，拓寬了麥角硫因的應(yīng)用空間。以蕈菌菌絲體深層發(fā)酵技術(shù)生物合成制備麥角硫因，是低成本規(guī)模化生產(chǎn)麥角硫因的主流方向，可以通過代謝調(diào)控等發(fā)酵過程控制手段有效地提高麥角硫因的產(chǎn)率，降低生產(chǎn)成本，更重要的是，可以保證產(chǎn)品的安全性，拓寬麥角硫因的應(yīng)用空間。美國，中國，日本、韓國和中國臺灣地區(qū)等已有較好的研究成果。