C-CELL烘焙產品成像系統是用于評價面包及發(fā)酵產品質量的儀器。采用圖像分析軟件定量分析食品氣孔特性和外觀特征。高分辨率成像系統和可調光照，確保每臺儀器都具有佳的成像質量和穩(wěn)定一致的分析結果。 樣品整個分析過程快速簡單，分析參數與感官評價技術具有很好的相關性，同時也可用于開發(fā)更多客觀評價體系。每個圖像都能夠詳細的被測量出來，反映出產品氣孔結構、面積、徑長、瑕疵、形狀、尺寸信息等有參考價值的信息。

C-Cell烘焙產品成像系統特點：

C-CELL被世界各個工廠廣泛應用，是客觀評價烘焙產品質量的佳參考工具。

●快速、客觀:相對于傳統的感官評價方法，快速客觀能夠提高生產效率，縮短質量控制和產品開發(fā)的時間。

●5秒內完成分析:從上樣到樣品分析結束只需要幾秒鐘的時間。數據和圖像被保存在數據庫里，便于隨后進行數據瀏覽，數據處理和報告生成等操作。

●測定48個客觀參數:可提供烘焙應用分析的所有數據。其中-部分數據可以用來定量分析面包的質量。而更詳細的數據信息用于將來判定產品的級別和進行產品比較。

應用：

●育種:新品種的評估。C-CELL能夠用一種通用的語言，提供客觀的數據，并對新品種進行測評和審訂，能夠幫助育種節(jié)省時間和成本。同時也提高了育種者與面粉廠和食品加工廠信息交流的流暢性。

●面包評分: C-CELL分析對面包評分是一個非常快速可靠的方法。C-CELL正在成為對烘焙質量控制，烘焙測試，參比烘焙產品評估，烘焙研究開發(fā)的一種標準方法。C-CELL能夠進行產品比較

●添加劑評價: C-CELL能夠提供添加劑作用效果的信息，并快速找到添加劑與產品質量參數的關系。C-CELL可減少產品開發(fā)和產品測評的成本。

●過程控制:快速檢查出問題根源?？焖俣空{整工藝變化，降低產品耗損和時間成本。

●新產品的研究開發(fā):快速定性產品參數，C-CELL的48個參數對產品質量、加工工藝的控制尤為重要。傳統設備不能提供如此詳細的信息，并且還會受到其他因素的影響。C-CELL能夠快速提供研究數據和減少產品開發(fā)的成本。

●三明治評價:三明治面包的堅實性和一致性能夠提高產品的質量，減少浪費。C-CELL可用來控制尺寸大小、形狀和氣室結構等重要參數。