電子粉質(zhì)儀

評價面粉吸水能力；通過檢測面團流變學(xué)特性，評價面粉筋力強度。同時顯示多至 12個粉質(zhì)圖；

主和面刀轉(zhuǎn)速：63±1r/m;

副和面刀轉(zhuǎn)速：94.5±1r/m

簡要描述：

符合GB/T14614-2006/ISO5530-1:1997 標(biāo)準(zhǔn)配置含300g，50g型揉面缽選配。50g型揉面缽用于標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實驗，一次實驗用面粉50g； 300g型號揉面缽除用于標(biāo)準(zhǔn)的粉質(zhì)實驗，還可為面團拉伸實驗制作面團，一次實驗用面粉300g。

1.工作原理--基于調(diào)速來改變攪拌強度的粉質(zhì)測定方法
DL07-M381113型數(shù)控調(diào)速式粉質(zhì)儀選用步進或伺服電機，由程序控制脈沖發(fā)生器發(fā)生特定頻率的脈沖，從而控制電機轉(zhuǎn)速，具有轉(zhuǎn)速精度高、轉(zhuǎn)速連續(xù)可調(diào)之優(yōu)點。
在默認(rèn)轉(zhuǎn)速63r/m下用于標(biāo)準(zhǔn)的粉質(zhì)實驗，還可以通過調(diào)整攪拌速度，用以模仿工業(yè)攪拌強度檢驗面團的流變學(xué)特性，或用以檢驗面團在不同的攪拌強度下的流變學(xué)特性表現(xiàn)，用于更進一步的研究。

2.電子粉質(zhì)儀技術(shù)特征：
⑴ 數(shù)控轉(zhuǎn)速，轉(zhuǎn)速0～200r/min可調(diào)，至設(shè)定速度±0.5%。
⑵ 揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換，程序識別缽型并自動調(diào)用相應(yīng)程序。
⑶ 一指按自動上水系統(tǒng)，由按鈕自動控制對滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省時省力。
⑷ 由單一USB數(shù)據(jù)線控制儀器速度并采集數(shù)據(jù)，支持熱插拔、即插即用功能。
⑸ 過載保護功能。攪拌扭矩過大時報警并停機， 保護儀器和操作者的。

3. 粉質(zhì)圖及參數(shù)

由粉質(zhì)圖可得出如下參數(shù)用于評價面粉的筋力強度：
· 吸水量 面團大稠度值達到500FU時的加水量，單位： mL/100g
· 形成時間 從加水始至粉質(zhì)曲線達到大稠度時的時間間隔，單位：分鐘
· 穩(wěn)定時間 粉質(zhì)曲線的上邊沿與500FU 標(biāo)線兩次相交的時間間隔，單位：分鐘
· 弱化度 粉質(zhì)曲線中間值自峰值至12分鐘時衰降的高度，單位：粉質(zhì)儀單位（FU）
· 質(zhì)量指數(shù) 粉質(zhì)曲線從加水始至達到大稠度并衰降30FU處時間軸坐標(biāo)長度，單位：mm

4. 典型應(yīng)用

數(shù)控可調(diào)速式DL07-M381113型粉質(zhì)儀除具備其他型號粉質(zhì)儀之功能，用于63rpm轉(zhuǎn)速下的標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實驗，通過改變速度（0-200rpm），應(yīng)用于下述目的：
⑴ 在標(biāo)準(zhǔn)的攪拌速度（63r/min）下，評價面團的吸水量、面團形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)等指標(biāo)，從而評價面粉筋力強度。
⑵ 通過加快攪拌速度來增強攪拌強度，加快實驗進程，縮短實驗時間。
⑶ 通過改變速度（0-200rpm）來改變攪拌強度，檢驗面團在不同攪拌強度下的流變學(xué)特性表現(xiàn)，用于更進一步的研究。
⑷ 通過加快或減慢攪拌速度來模仿工業(yè)攪拌強度，檢驗、分析面團在工業(yè)生產(chǎn)攪拌強度下的流變學(xué)特性，制定合理加工工藝。
⑸ 面粉廠制粉過程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測和控制，確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途，確定合理的配麥、配粉比例。

技術(shù)參數(shù)

粉質(zhì)儀型號：DL07-M381113

標(biāo)準(zhǔn)配置

300g揉面缽

電機功率

0.2Kw

電源

AC220V,50Hz或AC380V，50Hz

樣品量

50g(50g型號揉面缽) 或300g(300g型號揉面缽)

計算機接口方式

USB

轉(zhuǎn)矩測定方式

電子動態(tài)扭矩傳感器

度

不大于量程的0.5%

主和面刀轉(zhuǎn)速

標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)速63r/m，0～200r/m連續(xù)可調(diào)，誤差不大于設(shè)定值的0.5%

主副和面刀轉(zhuǎn)速比

1:1.5

坐標(biāo)刻度范圍

橫坐標(biāo)：0－20min,縱坐標(biāo)：0—1000FU

橫坐標(biāo)速度

10mm/min

單位轉(zhuǎn)矩

50g揉面缽：1.96 mN·m/FU?? 300g揉面缽：9.8 mN·m/FU

尺寸、重量

L95 W53 H62cm,重75kg (配300g缽) / 70Kg(配50g缽)

注：
① DL07-M381113型標(biāo)準(zhǔn)配置含300g型號揉面缽，50g型號揉面缽選配；具體配置以協(xié)議為準(zhǔn)。
② 標(biāo)準(zhǔn)配置含軟件和恒溫水浴槽，計算機和打印機用戶自備或由供應(yīng)商代購，具體配置以協(xié)議為準(zhǔn)。