干酪素/酪蛋白/酪朊酸/乳酪素//酪朊/酪素
- 公司名稱 上海白益生物科技有限公司
- 品牌 其他品牌
- 型號
- 產(chǎn)地
- 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)廠家
- 更新時(shí)間 2022/7/13 14:34:42
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| CAS | 9000-71-9 | 供貨周期 | 現(xiàn)貨 |
|---|---|---|---|
| 規(guī)格 | 250g/500g | 貨號 | fs-sd0001 |
| 應(yīng)用領(lǐng)域 | 化工 | 主要用途 | 科研實(shí)驗(yàn) |
| 品牌 | 白益 | 快遞 | 順豐 |
干酪素/酪蛋白/酪朊酸/乳酪素//酪朊/酪素
干酪素是等電點(diǎn)為pH4.8的兩性蛋白質(zhì)。在牛奶中以磷酸二鈣、磷酸三鈣或兩者的復(fù)合物形式存在，構(gòu)造極為復(fù)雜，直到現(xiàn)在沒有*確定的分子式，分子量大約為57000-375000。干酪素在牛奶中約含3%，約占牛奶蛋白質(zhì)的80%。純干酪素為白色、無味、無臭的粒狀固體。相對密度約1.26。不溶于水和有機(jī)溶劑。干酪素能吸收水分，浸于水中，則迅速膨脹，但料子并不結(jié)合。
按照用途分類
干酪素按照用途可分為工業(yè)干酪素和食用干酪素。
按照生產(chǎn)原料分類
干酪素按照生產(chǎn)原料可以分為鮮乳干酪素和曲拉干酪素。
干酪素按照生產(chǎn)方法分類
干酪素按照生產(chǎn)方法分類可分為酸干酪素和酶干酪素，其中酸干酪素又可分為加酸法與乳酸發(fā)酵法兩種；加酸法又因?yàn)樗盟岵煌譃槿樗岣衫宜?、鹽酸干酪素、硫酸干酪素等，我國生產(chǎn)的干酪素是以鹽酸干酪素為主。
干酪素按照純度分類
根據(jù)純度，干酪素分為粗干酪素和精制干酪素，鮮乳加酸（調(diào) pH4.5）或加凝乳酶可使酪蛋白沉淀，此沉淀為粗干酪素，粗干酪素經(jīng)過加工后為精制干酪素。
干酪素/酪蛋白/酪朊酸/乳酪素//酪朊/酪素
干酪素通常是指由牛乳腺分泌的多種（約20種）磷蛋白（phosphoproteins）的混合物。存在于牛奶或干酪（cheese）中，是等電點(diǎn)為pH4.6的兩性蛋白質(zhì)。在牛奶中以磷酸二鈣；磷酸三鈣或兩者的復(fù)合物形式存在，構(gòu)造極為復(fù)雜，直到現(xiàn)在沒有*確定的分子式，分子量大約為57000-375000。干酪素在牛奶中約含3%，約占牛奶蛋白質(zhì)的80%。純干酪素為白色、無味、無臭的粒狀固體，相對密度約1.26，不溶于水和有機(jī)溶劑。需貯存于陰涼、干燥、通風(fēng)的庫房內(nèi)，遠(yuǎn)離火種、熱源，防潮、防霉變。
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