食物的腐爛大多數都是由于和氧的接觸,對于食用油來說也一樣,因此出現了很多的食用油保鮮技術,其中比較有名的就是“充氮保鮮”技術,這也是現在食用油里面普遍使用的保鮮技術。不過,一些本身品質就非常好的食用油使用的是“無添加保鮮”做法,這種是在市場上非常少見的保鮮方法和常見的“充氮保鮮”有什么區(qū)別?那種對于食用油來說是比較好的保鮮方法呢？

食用油充氮機Cryobox-300

“充氮保鮮”技術是什么？

食用油主要成分是甘油和脂肪酸,極易被氧化而產生酸敗現象,影響口感、破壞營養(yǎng)價值,產生對人體有害成分。而“充氮保鮮”就是用氮氣置換出空氣,讓食用油不與空氣里的氧氣直接接觸,從而達到延長食用油的保質期,而氮氣屬于惰性氣體無害,不會使食用油氧化變質。

現在給大家介紹一個非常實用的方法：食用油充氮技術。在食用油生產過程中使用充氮保鮮工藝，特別是在灌裝時使用了自動充氮壓蓋技術，生產穩(wěn)定可靠，保證了瓶內頂空殘氧量，延長了油脂的貨架期液氮加注機主要優(yōu)點一般來說，食用油應在打開包裝后的1－2個月內用完為宜，不新鮮的食用油會令人體內的游離基上升，導致細胞脂肪酸氧化，增加患上糖尿病及冠心病等風險

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“無添加保鮮”是什么？

顧名思義,“無添加保鮮”就是在食用油中不添加任何保鮮用劑,依靠食用油本身的品質做到長時間保質,當然這種保鮮手段是不適合平常多數食用油使用的。這種保鮮方式對于食用油本身的品質是要求非常高的,而市場上食用油里面,目前也只有烏克蘭某牌等少數的品牌產品能達到這種嚴苛的標準。

如何快速鑒別是“充氮保鮮”還是“無添加保鮮”？

當然這兩種保鮮方法較明顯的不同點是體現在外包裝上面,“充氮保鮮”會使食用油的瓶子看起來更好看,整個瓶子充盈飽滿,用手指按壓瓶身,瓶子也壓不動;“無添加保鮮”的食用油瓶子則會在按壓的時候出現凹陷。這是因為瓶子里面沒有空氣,屬于真空狀態(tài)。如果充氮氣后則會使瓶子內外氣壓均衡,不會出現這種情況。

礦泉水液氮加注機主要優(yōu)點

PET瓶輕量化——減輕PET的克重節(jié)省成本與環(huán)保                

延長保質期——含氧量降至更低

玻璃改成塑料的包裝——消除玻璃瓶使用的人身危害性和重量  

易于標簽——瓶壁硬度增加，提高高貼標效率

瓶子堅固性——維持輕量瓶的原始體形                                  

減低氧氣使用——液氮加注的節(jié)約性能是可以衡量和復制的

消除扁瓶——增加瓶壓消除扁瓶的問題                                  

提高倉庫空間使用率——提高產品堆疊能力，減低使用面積

低氧功能——惰性包裝保持產品新鮮度                                

保持有機產品質量——無需防腐劑來延長保質期

  包裝食用油時若通過高濃度氮氣以降低氧氣濃度，可減少食用植物油與氧氣接觸，從而延緩氧化酸敗，也是抗氧化重要措施。因為很多生物的生長都是需要氧氣的，充入氮氣后，可以排除袋中的氧氣，減慢氧化作用，減少了氧氣生存的基礎沒有了，同時，氮氣是一種很不活潑的物質，在常溫、常壓下絕大多數物質都與它不會發(fā)生反應。

    食用油裝罐完畢后向瓶中充入氮氣，使瓶內的空氣和食用油內氧氣被置換出來，然后壓蓋密封，這樣一方面使得瓶內氧化食用油的氧氣殘留非常低，食用油沒有可供反應的氧氣源；另一方面，氮氣在瓶的頂空部分形成了氮封，阻隔了氧氣與食用油的接觸，達到了保護食用油，防止食用油氧化的效果，同時可以避免人工抗氧化劑的使用給人體健康造成的隱患。