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食品添加劑磷脂(粉狀磷脂)是一種高純度的磷酸甘油酯,它由甘油磷脂(phosphoglyceride)和鞘磷脂(sphingolipid)組成。甘油磷脂是脂肪酸、甘油、磷酸等化合物的衍生物。它的羥基被脂肪酸所代替,有一個羥基為磷酸及其它基團代替。屬于這一類的磷脂有:磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、縮醛磷脂、溶血磷脂、肌醇磷脂、和磷脂酸。磷脂甘油酯本身為白色物質(zhì),受到空氣中的氧氣作用,顏色變?yōu)闇\黃色、棕色、后變?yōu)楹稚?/p>
商業(yè)上的磷酸甘油酯主要一兩種形態(tài)存在,一種是與油脂結(jié)合,呈塑狀或粘稠狀,其中含有油脂30%-40%之間,油脂含量過低,沒有流動性;油脂含量過高,容易分層。這種形態(tài)磷酸甘油酯稱為濃縮磷脂。另外一種是*不含油脂,呈粉粒狀,稱為粉狀磷脂。
用途:大豆孵磷脂的大用途是作食品添加劑,基次是作飼料添加劑。還用于醫(yī)藥、化妝品,以及皮革、瀝青的乳化劑等。
上海常葳實業(yè)發(fā)展有限公司銷售的食品添加劑磷脂檢測指標(biāo)如下:
外觀:黃色至棕色粉末
丙酮不溶物:≥60%
干燥減量:≤2.0%
正己烷不溶物:≤0.3%
酸值(以KOH)計:≤36 mg/g
過氧化值:≤10 meq/kg
殘留溶劑:≤50 mg/kg
包裝:5kg密封鋁箔袋