SDmatic型損傷淀粉測(cè)定儀

小麥在研磨過程中受磨輥的機(jī)械壓力，部分完整的淀粉顆粒破壞產(chǎn)生損傷淀粉，損傷淀粉會(huì)使面粉的吸水率增加，對(duì)酶的敏感性提高，改變了面粉的特性。因此，測(cè)定面粉中的損傷淀粉含量是進(jìn)一步了解面粉特性的重要指標(biāo)。它無法用目測(cè)和手感測(cè)量，因此該測(cè)定儀是指導(dǎo)面粉加工和使用的*儀器。

SDmatic型損傷淀粉測(cè)定儀利用損傷淀粉吸收碘的原理，采用安培法（電流法）測(cè)定其損傷淀粉含量。將1克面粉加入到一定濃度的碘溶液中，損傷淀粉含量高的面粉吸收碘多，留在溶液中的碘濃度就低，測(cè)定溶液中電流變化狀況，就可以測(cè)定并計(jì)算出損傷淀粉的含量。并在顯示屏顯示出測(cè)定結(jié)果，測(cè)量時(shí)間約10分鐘，比酶學(xué)法快30倍，而且測(cè)定重復(fù)性更好，數(shù)據(jù)更準(zhǔn)確，操作更方便。

SDmatic型是面粉廠、面包廠、餅干廠、掛面廠、方便面廠、淀粉廠和相關(guān)科研單位的重要檢測(cè)儀器。