Mixolab 面團(tuán)聯(lián)合試驗(yàn)儀

Mixolab 面團(tuán)聯(lián)合試驗(yàn)儀測(cè)定的指標(biāo)：
- 吸水率
– 面團(tuán)的耐彈性、穩(wěn)定性和彈性
– 淀粉的膠凝性和老化性
– 酶的活性
– 混合力
可對(duì)儀器進(jìn)行多種設(shè)置，可進(jìn)行各種計(jì)算，實(shí)驗(yàn)具有可重復(fù)性、可再現(xiàn)性，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)與專業(yè)測(cè)試電路測(cè)量法(BIPEA)的數(shù)據(jù)*。

Mixolab 應(yīng)用：
通過(guò)實(shí)驗(yàn)鑒別不同品種的谷物
測(cè)量同品種谷物/面粉的混合物
測(cè)量選定的不同類型的淀粉
模擬機(jī)：模擬淀粉測(cè)定記錄儀（可測(cè)水合作用、形成時(shí)間、穩(wěn)定性、弱化度等指標(biāo)）
對(duì)工廠磨和實(shí)驗(yàn)?zāi)ミM(jìn)行比較（預(yù)估出工業(yè)磨制粉的品質(zhì)而不需要調(diào)整）
測(cè)量各種添加劑如面筋、乳化劑 (雙乙酰酒石酸單(雙)甘油脂 )、蛋白酶、脂肪酶、胱氨酸、葡萄糖氧化酶、真菌酶、麥芽酶、細(xì)菌酶、瓜爾豆增稠劑、槐豆膠、果膠、藻酸鹽、角叉菜膠、黃原膠等。

Mixolab 可進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)：
蛋白質(zhì)的反應(yīng)
淀粉的反應(yīng)
測(cè)小麥蛋白粉
測(cè)純淀粉
測(cè)不同品種硬麥
測(cè)不同品種軟麥
原粉的影響
粗粉的實(shí)驗(yàn)
添加劑的影響
測(cè)量面條
測(cè)量大米