電子式粉質(zhì)儀 北京適用范圍
*  品質(zhì)檢測機構(gòu) 
*  小麥育種
*  糧食收購和儲存企業(yè) 
*  糧食與食品加工企業(yè)等

電子式粉質(zhì)儀 北京性能特點
*  測試準(zhǔn)確、快捷：采用*的電子測力系統(tǒng)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，試驗結(jié)束的同時就可以得到分析結(jié)果。
*  可靠性強：測力系統(tǒng)無磨損、免維護(hù)，測試結(jié)果具有很好的重復(fù)性和再現(xiàn)性。
*  自動化程度高、操作簡便：計算機自動繪制性能曲線圖，軟件自動計算評價結(jié)果，明顯提高檢測效率。
*  靈活性強：可根據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)重復(fù)評價測試結(jié)果，并可以在同一個界面對比任意兩條粉質(zhì)性能曲線，直觀、方便。

工作原理
    將 小麥用試驗?zāi)シ蹤C碾磨出的面粉（出粉率為60%），在粉質(zhì)儀中加水揉和，隨著面團(tuán)的形成、衰變，其稠度隨揉和時間不斷發(fā)生變化，電子測力和記錄裝置自動記 錄面團(tuán)揉和過程中阻力相對于時間的變化規(guī)律，從記錄的揉和性能粉質(zhì)曲線自動計算出小麥粉吸水量及面團(tuán)的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等評價指標(biāo)，綜合評價小 麥的物理特性。

主要測試指標(biāo)

1. 吸水率：
    吸水率是指每100克面粉加多少水能使粉質(zhì)曲線達(dá)到500FU。反映面粉的吸水能力。
2. 形成時間：
    形成時間表示的是面粉加水后揉和達(dá)到合適的狀態(tài)（500FU）所需要的時間。簡單來講，形成時間短，揉面時間就短。形成時間長，揉面時間就長。
3. 穩(wěn)定時間：
    反映筋力強弱的zui重要的指標(biāo)。穩(wěn)定時間表示面團(tuán)耐揉程度，用面團(tuán)在（500FU）狀態(tài)保持的時間表示。穩(wěn)定時間越長，說明面筋的質(zhì)量越好。
4.弱化度：
    也叫軟化度，指的是面團(tuán)里的面筋在一定時間內(nèi)被破壞的程度。弱化度越大，說明面筋被破壞的越嚴(yán)重，面筋的品質(zhì)越差。反映在食品加工上比較明顯的情況就是不耐醒發(fā)。

主要技術(shù)參數(shù)　　
試驗量：300g 、50g　
主和面刀轉(zhuǎn)速：63r/min　
從和面刀轉(zhuǎn)速：94.5 r/min　
測試范圍：0～10Nm