鵪鶉蛋成休閑食品賽道后起之秀
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】在消費升級與健康觀念深入人心的當(dāng)下，中國休閑食品行業(yè)孕育出的“鵪鶉蛋”休閑零食，發(fā)展勢頭喜人。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2010年至2023年，中國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)增長，從4100億元增長至11247億元。“鵪鶉蛋”作為一種蛋類休閑零食，其小巧方便的體積和易于食用的特性使其適用于各種消費群體和場景。
市場上，各類鵪鶉蛋休閑食品如鹽焗鵪鶉蛋、五香鵪鶉蛋、鹵味鵪鶉蛋等層出不窮，受到了廣泛的歡迎。電商平臺的數(shù)據(jù)顯示，多家知名零食品牌如鹽津鋪子、勁仔食品、良品鋪子、來伊份、王小鹵等已紛紛布局鵪鶉蛋制品賽道，通過差異化的產(chǎn)品定位和營銷策略，不斷拓寬市場份額，顯示出這一細(xì)分市場巨大的增長潛力。
鵪鶉蛋雖小，卻在加工過程中遇到了不少挑戰(zhàn)，尤其是脫殼環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)手工脫殼不僅效率低下，還容易破壞蛋體完整性，影響成品的美觀與質(zhì)量。為解決這一難題，現(xiàn)代加工企業(yè)采用了先進(jìn)的自動化生產(chǎn)設(shè)備，如采用高壓蒸汽脫殼技術(shù)，通過精確控制的高溫高壓環(huán)境，使蛋殼與蛋白間的粘連減弱，隨后利用機械裝置溫和脫殼，大大提高了脫殼效率與成品率。此外，自動化流水線的引入，從清洗、分級、殺菌到包裝，全程實現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、無菌化操作，確保了產(chǎn)品的安全與衛(wèi)生。
在口味上，鵪鶉蛋休閑食品正朝著多元化方向發(fā)展，從傳統(tǒng)的五香、鹽焗到創(chuàng)新的藤椒、蜂蜜芥末等新奇口味，不斷刺激著消費者的味蕾，滿足了不同人群的個性化需求。包裝方面，隨著環(huán)保意識的增強，環(huán)保、便捷、個性化的包裝設(shè)計成為趨勢，如采用可降解材料，設(shè)計便于攜帶的小包裝，或是融入趣味、文化元素的創(chuàng)意包裝，既符合了現(xiàn)代消費者的審美與便捷需求，也彰顯了品牌的社會責(zé)任感。
鵪鶉蛋在休閑食品領(lǐng)域的崛起，不僅帶動了上游養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，提高了鵪鶉養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益，還促進(jìn)了相關(guān)加工設(shè)備制造業(yè)的創(chuàng)新與升級。在下游，隨著品牌間的競爭加劇，對原料質(zhì)量、加工技術(shù)、營銷策略等提出了更高要求，推動了整個產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化與整合。此外，鵪鶉蛋休閑食品的流行，也激發(fā)了市場對其他小型蛋類食品的開發(fā)興趣，進(jìn)一步豐富了休閑食品的種類，促進(jìn)了食品行業(yè)的多元化發(fā)展。
鵪鶉蛋作為休閑食品的新秀，其興起并非偶然，而是健康消費趨勢與產(chǎn)業(yè)升級共同作用的結(jié)果。面對未來，企業(yè)需要持續(xù)關(guān)注消費者需求變化，不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新與品牌升級，同時注重可持續(xù)發(fā)展，方能在激烈的市場競爭中穩(wěn)健前行，書寫鵪鶉蛋休閑食品更加輝煌的篇章。
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