33個！市場監(jiān)管總局發(fā)布首批《食品安全風險管控清單》
【化工儀器網(wǎng) 政策法規(guī)】 近日，市場監(jiān)管總局辦公廳正式發(fā)布首批《食品安全風險管控清單》，旨在全面提升食品安全風險防控水平，確保人民群眾的飲食安全。這一重要舉措標志著我國食品安全監(jiān)管工作向事前預防轉(zhuǎn)型，進一步強化了食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主體責任。
據(jù)了解，首批發(fā)布的《食品安全風險管控清單》共包含33項，覆蓋了食品生產(chǎn)、食品銷售、集中用餐單位食堂等食品生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)態(tài)，以及乳制品、嬰幼兒配方乳粉等重點食品類別。清單詳細列出了食品安全風險的重點環(huán)節(jié)、風險點、管控措施及頻次、責任人員等內(nèi)容，為食品企業(yè)精準識別風險、制定防控措施提供了明確的指導和參考。
市場監(jiān)管總局表示，建立實施食品安全風險管控清單，有利于推動食品安全治理模式向事前預防轉(zhuǎn)型，促進企業(yè)落實食品安全主體責任。通過指導企業(yè)精準識別風險，建立健全風險管控清單，實現(xiàn)在“最小工作單元”精準防控風險，全面提升全產(chǎn)業(yè)鏈食品安全風險防控水平。
在食品安全風險管控清單中，特別強調(diào)了原料采購、生產(chǎn)加工、儲存運輸、銷售環(huán)節(jié)和人員操作等方面的風險點。例如，在原料采購方面，要求企業(yè)建立嚴格的供應商審查制度，對采購的原材料進行嚴格的檢驗和驗收，確保其符合食品安全標準；在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，要求企業(yè)建立完善的加工工藝流程和操作規(guī)范，確保加工過程符合食品安全要求；在儲存運輸環(huán)節(jié)，要求企業(yè)建立合理的儲存和運輸制度，確保食品在儲存和運輸過程中不受污染或變質(zhì)。
此外，清單還明確了企業(yè)食品安全風險管控的責任人員，要求企業(yè)明確各級管理人員和操作人員的職責，確保食品安全風險防控工作的有效實施。
市場監(jiān)管部門要求各地市場監(jiān)管部門高度重視食品安全風險防控工作，指導企業(yè)結(jié)合實際抓好風險排查和管控。同時，鼓勵企業(yè)結(jié)合自身經(jīng)營業(yè)態(tài)、規(guī)模大小、食品類別等開展食品安全風險分析，查找確認風險點，科學制定管控措施，合理確定管控頻次，建立符合企業(yè)實際的《食品安全風險管控清單》。
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