層層護航 打造安全真實的食品行業(yè)
【中國化工儀器網 本網視點】安全隱患問題一直是各行各業(yè)發(fā)展的攔路虎，尤其是在食品行業(yè)，一旦產生信任危機，其后果往往不可估量。近年來，我國食品安全事故頻發(fā)：海底撈衛(wèi)生堪憂、街邊的仿造肉、三只松鼠霉菌超標等問題一再挑戰(zhàn)消費者的承受底線。只有從市場監(jiān)管、技術和儀器檢測三方面層層確保食品安全，才能有效避免食品行業(yè)陷入信任危機。
市場監(jiān)管 宏觀調控運營體系
中國特色社會主義現(xiàn)代化建設翻開新篇章，我國市場主體的發(fā)展?jié)摿Ρ徊粩嗟赝诰?，市場成為經濟發(fā)展的動力和源泉。認真把控好食品市場監(jiān)控的每一個環(huán)節(jié)是營造良好市場環(huán)境的先決條件。
2018年4月10日，新組建的國家市場監(jiān)管總局在京掛牌。國家市場監(jiān)管總局的成立意味著我國的市場監(jiān)管體系又將迎來新的變革。同時在食品藥品的監(jiān)督上，政府將進一步擴大食品的生產許可、食品經營準入“放管服”力度和對特殊食品注冊和備案工作的改革力度，進一步完善藥品、醫(yī)療器械的審批和監(jiān)督管理。
市場監(jiān)管是加強食品安全有效的宏觀調控手段。但也要求執(zhí)法人員具備一定的前瞻性，提前做好準備工作，協(xié)調好各方面的利益關系，同時，組織人員需要從長遠角度做好市場的監(jiān)管和服務工作，維護好廣大消費者的合法權益。
快檢技術 食品安全發(fā)展的核心驅動力
食品行業(yè)的發(fā)展速度不斷加快，安全隱患問題也隨之增加。以國產奶粉為例。2008年三鹿奶粉的三聚氰胺事件使人們至今對國產奶粉心有余悸，三鹿品牌的倒臺，令消費者對國產奶粉的信任也一并坍塌。由于沒有有效的檢測技術，像三鹿這樣存在質量問題的奶粉長期流動在市場當中，嚴重損害了國民的身體健康和國產奶粉行業(yè)的信譽。
除此之外，部分非法商家的制假、摻假活動屢禁不止，只有通過不斷革新食品檢測技術，才能切實有效的保證食品安全。
近年來，食品檢測技術在生產和生活上發(fā)揮著越來越重要的作用，尤其是新興的快檢技術，大大提高了食品檢測的效率?？鞕z技術的核心在于“快速”和“檢驗”兩個方面?？鞕z技術一般要求在短時間內就能快速檢測出物質是否符合相關標準亦或是樣品是否含有有毒物質。當前的食品快檢技術主要有化學比色法、生物傳感器技術、酶抑制技術、免疫學激素以及分子生物學檢測技術等。
隨著時代的發(fā)展，基于傳統(tǒng)方法的檢測技術已經無法再滿足人們的需要。尤其是日常生活中時有發(fā)生的中毒現(xiàn)象，通常突發(fā)性強且發(fā)生頻率高，而以往的檢測耗時長且成本高，已經不能很好的適應時代的需求?？焖贆z測技術一般只需要短短的10幾分鐘就可以得到檢測結果，對檢測的場合也沒有具體的規(guī)定，尤其是在超市和食堂等場合，快檢技術常常發(fā)揮著不可替代的作用。
現(xiàn)如今，快檢技術已經廣泛運用到日常巡查、專項整治、食品安全事故應急處理、重大活動餐飲保障等多項工作中，為執(zhí)法隊伍監(jiān)管能力和效率的提高提供了強有力的技術支撐。
科學儀器 保障食品安全的物質基礎
快檢技術帶來的顛覆式變革直接的表現(xiàn)就是各類食品檢測儀器的應運而生。只有借助食品檢測儀器，執(zhí)法人員才能有效的識別食品是否合格。從生產基地到市場流通，把控食品上市前后的每一個環(huán)節(jié)，就能有效的保證食品安全，杜絕食品安全隱患事件的發(fā)生。
目前在市場上比較通用的兩種儀器是食品快速檢測儀、多功能食品安全檢測儀。食品安全快速檢測儀指的是一種能夠對各種食品與農產品中農藥殘留、甲醛、二氧化硫等有害物質進行快速測定的科學儀器。作為是目前測試項目全的農殘儀，食品安全快速檢測儀一般具有速度快、性能可靠、全自動化操作等多項優(yōu)勢。
多功能食品安全檢測儀則能夠快速、定量的檢測食品中的農藥殘留、面粉中鉛、胭脂紅、日落黃等有害殘留。檢測人員還可以根據自己的實際需求隨意選擇其中30項組成30合1的食品安全檢測儀。新型的多功能食品安全快速檢測儀通常體積小且便于攜帶，并且具有抗干擾和抗振動的功效，檢測精度高，且使用壽命比較長。
真實安全對各行各業(yè)的發(fā)展都是不可或缺的，而信任危機一旦產生，就像破鏡難以重圓。因此，每個行業(yè)在追求發(fā)展的同時，更要學會用認真和負責任的態(tài)度去贏得更多的市場信賴。食品行業(yè)與人們的關系更加密不可分，一旦出現(xiàn)偏差就會對人類造成不可彌補的傷害。事實上，無論是市場監(jiān)督、快檢技術還是儀器設備，都只是一種輔助手段，歸根結底，食品行業(yè)本身應該將消費者的健康問題牢牢記在心上，這才是食品行業(yè)安身立命的根本。
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