CBIFS食品安全技術(shù)論壇是中國的食品安全技術(shù)推廣平臺(tái)，CBIFS2018組織技術(shù)講座100余個(gè)，各項(xiàng)專題論壇14個(gè)。會(huì)議和展覽內(nèi)容涵蓋快速檢測(cè)、分析方法、食源性微生物、農(nóng)獸藥殘留、真菌毒素、實(shí)驗(yàn)室建設(shè)、乳制品、標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)等熱點(diǎn)議題，真正實(shí)現(xiàn)多角度、全覆蓋、立體化的探討食品安全現(xiàn)代科學(xué)和技術(shù)的發(fā)展應(yīng)用。
 

軍事科學(xué)院軍事醫(yī)學(xué)研究院研究員高志賢
 

　　大會(huì)開幕式，主論壇全體大會(huì)由軍事科學(xué)院軍事醫(yī)學(xué)研究院研究員楊瑞馥主持。開幕式后，軍事科學(xué)院軍事醫(yī)學(xué)研究院研究員高志賢做了題為《我國食品安全關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)——昨天、今天和明天》的學(xué)術(shù)報(bào)告。他回顧了“十·五”、“十一五”、“十二五”國家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目中食品安全的發(fā)展，重點(diǎn)闡述了“十三五”食品科技創(chuàng)新專項(xiàng)計(jì)劃。其中，十三五國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃中食品安全關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)的總體思路為完成創(chuàng)新危害識(shí)別技術(shù)，突破前沿評(píng)估技術(shù)，集成溯源預(yù)警技術(shù)，發(fā)展安全控制技術(shù)。終實(shí)現(xiàn)“五”轉(zhuǎn)移：以動(dòng)物實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的傳統(tǒng)評(píng)估技術(shù)向以人為基礎(chǔ)的新型評(píng)估技術(shù)的轉(zhuǎn)移；食品化學(xué)危害物檢測(cè)從定向檢測(cè)到非定向篩查的轉(zhuǎn)變；食品安全控制理念從HACCP向脆弱性評(píng)估為基礎(chǔ)全程控制轉(zhuǎn)變；溯源預(yù)警從分散趨于統(tǒng)一。后高教授介紹了自己關(guān)于食品安全關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)的思考。
 

中國檢科院副院長(zhǎng)兼總工程師，研究員陳穎
 

　　隨后，中國檢科院副院長(zhǎng)兼總工程師，研究員陳穎帶來題為《食品真?zhèn)舞b別趨勢(shì)及方法》的精彩報(bào)告。她在報(bào)告中指出，食品供應(yīng)鏈日趨復(fù)雜，復(fù)雜的供應(yīng)鏈導(dǎo)致食品的脆弱性。目前，食品真?zhèn)舞b別已成為食品安全和食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)中的重要問題，食品欺詐也成為關(guān)注焦點(diǎn)。針對(duì)食品真?zhèn)舞b別，主要通過系統(tǒng)生物學(xué)的手段整合基因組學(xué)/轉(zhuǎn)錄組學(xué)、代謝組學(xué)和蛋白組學(xué)進(jìn)行相關(guān)研究。其中，基因組學(xué)包括數(shù)字PCR技術(shù)、基因芯片技術(shù)、基因條碼技術(shù)；蛋白組學(xué)包括基于凝膠的蛋白組學(xué)技術(shù)和基于質(zhì)譜的蛋白組學(xué)技術(shù)；代謝組學(xué)包括基于質(zhì)譜的代謝組學(xué)技術(shù)和基于核磁共振的代謝組學(xué)技術(shù)；無損檢測(cè)技術(shù)包括基于光譜的檢測(cè)技術(shù)，基于仿生識(shí)別的檢測(cè)技術(shù)和其它檢測(cè)技術(shù)。后，陳副院長(zhǎng)總結(jié)了食品真?zhèn)舞b別技術(shù)發(fā)展方向和解決問題方向。
 

南京工業(yè)大學(xué)食品與輕工學(xué)院黨委書記，教授熊曉輝
 

　　南京工業(yè)大學(xué)食品與輕工學(xué)院黨委書記，教授熊曉輝做了題為《食品安全快速檢測(cè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸及應(yīng)對(duì)策略》的報(bào)告。他舉例表示，我國食品安全快檢產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來重大發(fā)展契機(jī)。與此同時(shí)，在火爆的快檢市場(chǎng)中，挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存。部分快檢設(shè)備成為擺設(shè)，快檢質(zhì)量堪憂。為了實(shí)現(xiàn)快檢行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，行業(yè)必須克服瓶頸——企業(yè)自律。熊教授以農(nóng)殘檢測(cè)為例，指出儀器設(shè)備和試劑產(chǎn)業(yè)缺乏監(jiān)管和規(guī)范統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。針對(duì)這種現(xiàn)狀，他提出了可能的解決方案：研究基于QuEChERS原理的簡(jiǎn)化樣品處理方案，DART實(shí)時(shí)直接分析質(zhì)譜離子源和LTP-TOFMS。后，熊教授表示，規(guī)范的管理是可持續(xù)發(fā)展的保障，希望我國快檢能像診斷試劑行業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)范發(fā)展，良性發(fā)展。
 

島津企業(yè)管理（中國）有限公司市場(chǎng)擔(dān)當(dāng)溫?zé)ū?br /> 

　　上午的報(bào)告會(huì)即將進(jìn)入尾聲，后由島津企業(yè)管理（中國）有限公司市場(chǎng)擔(dān)當(dāng)溫?zé)ū髱眍}為《用簡(jiǎn)單對(duì)話復(fù)雜—島津創(chuàng)新質(zhì)譜技術(shù)助力食品安全分析》的精彩報(bào)告。島津作為分析儀器的綜合廠商，在食品檢測(cè)領(lǐng)域擁有多種解決方案。為了應(yīng)對(duì)即將發(fā)布的GC-MS/MS多農(nóng)殘新國標(biāo)，島津推出了GC-MS/MS多農(nóng)殘新國標(biāo)島津方案，為用戶提供整套解決方案。在氣味檢測(cè)領(lǐng)域，為了應(yīng)對(duì)需求越來越高的氣味分析，島津特別研發(fā)了氣味分析專用數(shù)據(jù)庫，能有效識(shí)別氣味物質(zhì)。在產(chǎn)品研發(fā)方面，島津創(chuàng)新離子源技術(shù)－Smart EI/CI，無需泄真空，無需更換離子源。后，溫經(jīng)理對(duì)島津合作的各大高校研究實(shí)驗(yàn)室表示感謝，希望同中國專家一起為食品安全領(lǐng)域作貢獻(xiàn)。

 

展位現(xiàn)場(chǎng)

CBIFS2018大會(huì)主論壇至此結(jié)束，當(dāng)天下午，食品安全快速檢測(cè)技術(shù)、食源性微生物檢測(cè)技術(shù)、農(nóng)獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)、食品理化分析檢測(cè)技術(shù)和實(shí)驗(yàn)室建設(shè)及裝備技術(shù)五大專題論壇將同期開展，精彩報(bào)道請(qǐng)持續(xù)關(guān)注CBIFS2018。